viernes, 28 de junio de 2013

PASTIS DE LES CARMELITES DESCALCES DE SEVILLA

Mira que n'hi ha de rares de cadenes abans la de la peseta per correu, ara mails, que si no els fas cas et portaran mil degràcies, però una cadena que té com a resultat final un pastís? I que a sobre es en 10 dies d'elavoració? Mare meva.... Quan la Marta m'ho va dir no ho veia clar però vaig tirar endavant així que em va portar un got amb una masa mare i les instruccions molt ben explicades, amb el que havia de fer cada dia. Es suposa que et porta sort, jo vaig mirar per internet i tothom que ho ha fet no ha estat per la sort sino perque el resultat final del pastis es veu que es realment bo. 

La carta amb les instruccions deia això:

Es necesiten 10 dies per la seva elavoració sense fer sercir batedora, ni nevera ni cap altre aparell modern. La tradició diu que la masa mare te l'han de donar i començar l'elavoració un dijous perque el pastis estigui llest per al dissabte de la següent setmana.

Dijous: Es posa el contingut del got en un bol més gran i s'hi afegeix un got de sucre i un altre de farina.

Divendres: es barreja 

Dissabte: no es toca

Diumenge: no es toca

Dilluns: S'hi afegeix un got de sucre, un altre de llet i un de farina però no es barreja


Dimarts: es barreja.

Dimecres: no es toca (però ho miro eh? jijiji.... i ohh!! quina sorpresa, amb un sol dia ha duplicat la seva massa...)

Dijous: no es toca (ho torno a mirar... i aquest últim dia ha fet un munt de bombolletes.... ja queda poc...)

Divendres: no es toca

Dissabte: s'aparten 3 gots de la massa que hem obtingut i es regalen a tres persones a les que desitjem sort i salut. I a la resta de la massa s'hi afegeix:
  • 2 gots de farina
  • 1 got de sucre
  • 1 got d'oli
  • 1 got de llet
  • 1 got de fruits secs (nous, ametlles, pinyons, ...)
  • 1 got de panses sense pinyol, prèviament enfarinades (jo no n'hi he posat perque no ens agraden a casa)
  • 1 sobre de llevadura
  • 2 ous sensers
  • 1 poma a trocets
  • 1 punta de sal
  • 1 punta de canyella
  • la ralladura d'una llimona o una taronja

Es barreja tot amb una cullera i es posa al motlle previament untat amb mantega i es posa al forn a 180º entre 45-50 min.



viernes, 21 de junio de 2013

MACARRONS INTEGRALS AMB VERDURETES VERDES

Avui us porto un d'aquells plats que demostren que tot o gairebe tot combina... jijiji... són d'aquells invents per acabar culs quan estic sola per casa, però que taxaaaaaan queden bé hi tot!! Però sobretot no massa feina i que surti de la normalitat.

Els ingredients (2 persones)
  • 160 grs de macarrons integrals
  • 4 talls de pit de pollastre filetejat
  • 2 alls tendres
  • 1 carabassó
  • 1/2 pebrot verd italià
  • sal i oli
La preparació:

En un cassó posem l'aigua a bullir i quan hagi arrencat el bull es el moment de posar-hi els macarrons i una mica de sal, els coem seguin les indicacions del paquet i el nostre gust (si ens agraden al dente o estovats). Mentrestant passem els filets per la planxa i els reservem. I ens posem a preparar les verduretes, tallem a trocets petits els alls tendres, així com el carabassó a dauets i el pebrot a tires primes i després a bocinets.

Un cop ho tenim tot preparat posem els alls tendres en una cassola amb un rajolinet d'oli i els hi passem 3 minutets, seguidament hi posem el pebrot i el carabassó tot a foc mig i paciència. Quan estiguin les verduretes és el moment de tallar a tires el pollastre que teniem reservat i posar-li, hi donem un parell de voltes i hi incorporem els macarrons, moment en el qual hi tirem per sobre un rajolí d'oli d'oliva en cru i ha es pot servir.

BON PROFIT!!




martes, 18 de junio de 2013

LLOM A LA CERVESA

De vegades ja ho faig això, ganes de provar coses noves, receptes que no he fet mai, ganes de provar coses fetes de diferents maneres i el plat que us porto avui és un d'aquests... Per no menjar el llom de la mateixa manera em vaig posar a buscar per internet i vaig trobar unes receptes semblants  a aquesta, el que he fet? doncs adaptar-la una mica als meus gustos y als ingredients que tenia per casa. Espero que us agradi...

Els ingredients (per 4 pers.):
  • 16 Talls de llom
  • 1/2 Kg. Xampinyons
  • 1 Ceba grossa
  • 1/5 l. Cervesa
  • 1 Raig de vi negre
  • Farina, sal i oli
La preparació:

Enfarinarem els talls de llom que ja haurem salat, els fregirem una mica per cada costat i els reservarem.
Tallarem la ceba en juliana, rentarem i laminarem els xampinyons.
Posarem oli en una cassola sofregint la ceba, quan es comenci a estovar afegirem els xampinyons deixant que treguin el seu suc posant-hi un polsim de sal, a continuació hi ajuntarem el llom, la cervesa i el vi deixant que bulli 1 hora a foc suau o fins que estigui tou. Ho tastarem i si cal rectificarem la sal.




jueves, 13 de junio de 2013

CANELONS DE CARN

Els ingredients (per 30 canalons aprox):
  • 1/4 de gallina
  • 1/4 de cap de llom
  • 1/4 de vedella
  • 1 culana blanca
  • 5 alls
  • 2 cebes
  • 1 tomàquet
  • 1 fulla de llorer
  • sal i pebre
  • conyac
  • plaques de canalons

La preparació:
En una cassola hi rostim la gallina en un primer moment i quan aquesta està rossa i afegim la resta de la carn i seguidament la resta d'ingredients, els alls, les cebes, el tomàquet, la fulla de llorer i el conyac i ho deixem tranquil·let a foc lent durant aproximadament 1h i mitja i serà aleshores quan hi afegirem la culana blanca (ho fem així perque aquesta ja esta cuita i no necessita estar tota l'estona al foc), i ho deixarem tot igual al foc durant 30 minutets més, així que en total hi haurà estat un parell d'hores.

Ho deixarem refredar una mica i seguidament agafem la carn i la passem per la picadora, jo en faig servir una de manual (la podeu veure a les fotos) igualment també hi poso una part de la ceba que queda al rostit ja que també farà que quedi més meloseta la preparació i aquesta la posem en una safata on hi incorporarem una mica de beixamel perquè això també ajudarà a que sigui melós. Deixarem reposar la preparació a la nevera.


L'endemà serà quan farem els canalons, com que sóc primerenca en aquestes receptes, faig servir pasta de canaló precuinada, aquella que només cal posar en remull amb aigua calenta 10 minutets ja que les plaques ordinàries se m'enganxen i se'm trenquen. Així que a poc a poc anem farcint els canalons, i és quan els vaig col·locant en tuppers per congelar-ne una part....



 i la resta els col·loco en una safata de forn, els quals els hi posarem beixamel per sobre i formatge rallat per gratinar i cap al forn.


Espero que us agradin i que us animeu a fer-los, no són tan difícils de fer!!

BON PROFIT!!



martes, 11 de junio de 2013

LLACETS FRUTTI DI MARE

Mmmm.... caloreta... ja ha arribat (almenys això sembla).... així que avui toquen uns llacets frutti di mare, tal com els he batejat, vom sempre és un plat la mar defacilet de fer però que veritablement queda molt complertet.

Els ingredients (per 2):
  • 200grs de llacets grans
  • 100grs de gambes pelades
  • 100grs de musclos sense closca congelats
  • 150grs de sepia 
  • all i julivert

La preparació:

En un primer moment posem la sepia a tallets en una cassola i la comencem a fer a foc mig, esperarem que tregui l'aigua. Mentres posem aigua a calentar i quan aquesta bull hi posem els llacets i els cuinem el temps que s'estableixi en el paquet. Quan la sepia estigui quasi llesta hi posarem una cullerada d'all i julivert. i esperem que s'acabi de fer. Ho reservem. En una paella a part cuinem les gambetes i un cop llestes les afegim a la sepia, i serà ara quan hi afegirem també els musclos així ho tenim tot i li donem tres tomets pel foc. 

Un cop els llacets estiguin cuits i escorreguts els afegirem a la preparació i ho remenarem tot, i posarem un rajolí d'oli d'oliva per sobre en cru, hi donem uns tomets i ja ho podem emplatar.

BON PROFIT!



viernes, 7 de junio de 2013

MANDONGUILLES AMB PÈSOLS

Avui us ensenyo una de les receptes que més m'agraden, tot i que els que em coneixeu sabeu que els pèsols no m'entusiasmen gens, els poso a molts llocs perque reconeixo que donen el seu toc.

Aquesta manera de fer les mandonguilles és tal i com les fa la meva sogra que queden realment fantàstiques, ja veureu que no tenen molta història, com la majoria de les meves receptes però us en llepareu els dits! Jo normalment en faig una cassola i ens ho menjem per dinar i ens en sobra per fer-ne 4 o 5 tuppers i al congelador.

Els ingredients (40 mandonguilles aprox):
  • 1k de carn picada mixta (1/2 porc i 1/2 vedella)
  • 1 ou
  • farina
  • all i julivert
  • pèsols
  • pa rallat
  • ceba
  • tomàquet
  • llorer

La preparació:


Es barreja la carn en un bol i s'hi posa sal i pebre, all i julivert, una mica de pa rallat i l'ou. Es mescla tot i es deixa reposar una estona (de vegades ho faig a la tarda i ho poso a la nevera, l'endemà al matí és quan continuo amb la recepta). 

Es fan les boletes i s'enfarinen i en la safata on les coloquem hi posem una mica de farina al cul. Es fregeixen i es reserven en la mateixa safata. Es cola l'oli que hem utilitzat i el tornem a posar a la cassola. Fem un sofregit de ceba, tomàquet i una fulla de llorer, un cop està al punt hi posem les mandonguilles i hi posem aigua quasi fins a cobrir-les i ho deixem coure 20-25 minuts a foc baix, després hi tirem els pèsols i ho coem tot deu minutets més. Aleshores ja ho tindrem llest i ho podem emplatar.

BON PROFIT!!






jueves, 6 de junio de 2013

POLLASTRE AL FORN AMB PROVENÇALS

Bon dia! avui us porto una d'aquelles receptes que de vegades faig una mica al tun tun per canviar una mica, i que tot i menjar pollastre sigui fet de manera diferent, així que aquí teniu aquesta recepta, ja em direu què us sembla si és que la proveu de fer.

Aquesta vegada he utilitzat les parts de dalt de les cuixes de pollastre (contramuslos en diuen?), queden molt tendretes. Veureu que és una recepta molt senzilla que quasi no embrutem res de res i tampoc hi hem d'estar massa al damunt.

Els ingredients (per a dos):
  • 4 toços de pollastre
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • sal
  • pebre
  • 2 o 3 alls
  • herbes provençals
  • pebrots del Padron

La preparació:

En una safata per al forn hi posem la ceba que previament haurem tallat a quarts, els alls sencers, el tomàquet (partit per la meitat) i el pollastre salpebrat. Ho posem al forn que l'haurem precalentat a 150ª durant mitja horeta, l'obrim, girem els troços de pollastre, hi posem els pebrots del Padron que ens vinguin de gust i hi espolvorejem herbes provençals per sobre. Tornem a tancar el forn i 20 minuts després.... Taxaaaaan! Recepta llesta!

BON PROFIT!!




sábado, 1 de junio de 2013

LLONZATS DE PORC AMB SALSA DE PEBRE VERD

Comencem el mes de juny, tot i que per la temperatura ningú ho diria, i quin vent que fa, per aquí ja fa uns quants dies que bufa el mestral i ja en comencem a estar avorridets, però què hi farem.... 

Avui porto una coseta ràpida i senzilla, són llonzats de porc amb salsa de pebre verd, tot i que evidentment aquesta salsa la podeu utilitzar per acompanyar qualsevol tipus de carn i si és feta a la brasa del foc molt millor que millor.

Des de la llista dels ingredients us he posat un enllaç perquè vegeu quin tipus de pebre verd utilitzo i un altre cap al Bovril, perquè vegeu el que és les persones que ho desconegueu. 

Els ingredients (per dues persones):

La preparació:

Passem els llonzats per la planxa amb poc oli i els reservem, després en una paella hi posem uns quants granets de pebre verd, amb compte que no ens hi caigui massa suquet del que porten perque aquest farà que la salsa piqui més, i seguidament hi posem la crema de llet i una mica de pebre recent molgut, jo en faig servir un que és una mescla de tres pebres, però això és una mica igual (si la salsa la faig al càmping utilitzo pebre negre de molinet que és el que tinc allí). Quan la crema de llet es comença a calentar és el moment de posar-hi una culleradeta de cafè de Bovril, això farà que la salsa tingui un color més marronós i li dóna un sabor peculiarment bo i molt característic en la salsa de pebre. Ho deixem uns minutets a la paella i quan hagi espessat o ho vegem en la textura que ens agrada serà el moment d'emplatar-ho, posarem dos llonzats en cada plat i la salsa per sobre.

BON PROFIT!!