domingo, 5 de noviembre de 2017

POLLASTRE AMB GAMBES // POLLO CON GAMBAS

De tant en tant m'agrada fer plats mes elaborats, són d'aquells de passar-se la tarda a la cuina, però el resultat, millor per l'endemà és espectacular. Així que avui us vull ensenyar com vaig fer un pollastre amg gambes.

De vez en cuando me gusta hacer platos más elaborados, son de esos de pasarse la tarde en la cocina, pero el resultado, mejor para el día siguiente es espectacular. Así que hoy os quiero enseñar como hice pollo con gambas.

Els ingredients:
  • 4 cuixes senceres separant cuixeta i arrencada (muslos enteros separando muslo y contramuslo)
  • 12 gambes (gambas)
  • 5 tomàquets ratllats (tomates rayados)
  • 1 ceba gran trinxada (cebolla grande picada)
  • un raig de brandi (chorro de coñac)
  • oli d'oliva  (aceite de oliva)
  • pebre negre (pimienta negra)
  • sal (sal)
per la picada
  • 3 llesques de pa fregit (rebanadas de pan frito)
  • 3 grans d'all laminats (ajos laminados)
  • un grapat d'avellanes (avellanas)
  • un grapat d'ametlles (almendras)
  • una grapat de pinyons (piñones)
  • julivert (perejil)
La preparació:

Per començar amb l'elaboració del plat rallem el tomàquet i piquem la ceba i reservem les dues coses.

Para empezar con la elaboración del plato, rallamos el tomate y picamos la cebolla y reservamos ambas cosas.


Netegem bé el pollastre i el tallem a bocinets, aleshores el posem en una cassola amb l'oli ben calent per tal que quedi dauradet, recordeu que no cal fregir-lo. Només que quedi ros per tots els costats, i el reservem. Per altra banda preparem també les gambes, les netejem, fregim i reservem també

Limpiamos bien el pollo y lo cortamos  a trocitos, entonces lo ponemos en una cazuela con aceite bien caliente para que quede doradito, recordad que no hace falta freírlo. Sólo que quede doradito por ambos lados, y lo reservamos. Por otra parte preparamos también las gambas, las limpiamos, freímos y reservamos también


Preparem el sofregit de la ceba en la mateixa cassola, i quan la tinguem dauradeta li afegim el tomàquet, i ho tenim a foc mig durant uns minutets.

Preparamos el sofrito de la cebolla en la misma cazuela, y cuando la tengamos doradita le añadimos el tomate, y lo tenemos a fuego medio durante unos minutitos.


Passats els minutets li posem el pollastre i un raig de conyac i ho deixem coure 10 minuts, mentrestant preparem una picada, fregim uns alls a làmines i unes llesques de pa; i en el pot de triturar hi tirarem unes avellanes, uns pinyonets i unes ametlles, els alls i el pa fregit.

Pasados los minutos, le añadiremos el pollo y un chorrito de coñac y lo dejamos cocer 10 minutos, mientras preparamos la picada, freímos unos ajos a láminas y unas rebanadas de pan; y en el bote de triturar le pondremos unas avellanas, unos piñones y unas almendras, los ajos y el pan frito.


Incorporem l'aigua al pollastre fins que gairebé el cobreixi i ho salem, el tapem i abaixem el foc, deixem coure el pollastre entre 35 i 40 minuts. Agafem una mica del caldet de la cassola per posar-lo a la picada i ens sigui més senzill i la triturem.

Incorporamos el agua al pollo hasta que casi lo cubra y lo salamos, lo tapamos y bajamos el fuego, dejamos cocer el pollo entre 35 y 40 minutos. Cogemos un poco del caldo de la cazuela para ponerlo en la picada,  y que así nos sea mas senzillo y lo trituramos.


La picada ha de quedar espessa i quan el pollastre ja sigui tou i li faltin 5 minuts hi incorporem la picada ho barrejem bé i ja hi podem posar les gambes. Així tot junt ho deixarem coure 5 minuts i pararem el foc.

La picada tiene que quedar espesa y cuando el pollo ya este blandito y le falten 5 minutos le incorporamos la picada y lo mezclamos bien, además le podremos añadir también las gambas. Así todo junto lo dejaremos cocer 5 minutos y pararemos el fuego.


Aquest tipus de coccions és millor deixar-les reposar o inclòs fer-les d'un dia per l'altre.

Este tipo de cocciones es mejor dejarlas descansar o incluso hacerlas de un día para otro.




Recepta basada en una de similar del blog: La cuina de Sempre