miércoles, 26 de marzo de 2014

EL PASTÍS DELS MEUS 33 // EL PASTEL DE MIS 33

Aquest any per la celebració dels meus 33 amb la familia vaig fer un pastis diferent als que havia fet fins ara. Volia aprendre a fer pa de pessic, i vaig trobar una recepta en el web de Llepadits fa uns mesos que em feia tilin, així que hi va haver un dia que la vaig probar tal qual i em va quedar bona pero un pèl crua pel centre, així que amb el meu forn li feien falta uns minutets més.

El faig farcir amb una capa fínissima de xocolata negra per fondre i per sobre vaig preparar una buttercream de xocolata, com que també era la primera vegada, em vaig assessorar en el blog de Reposteando con Raquel.

El resultat final em va encantar i a la familia també, així que ja només va quedar bufar!!




Els ingredients:

Per al pa de pessic (para el bizcocho):
  • 6 ous (huevos)
  • 100gr de farina tipus Maizena (harina de maiz)
  • 50gr de farina de força (harina de fuerza)
  • 150grs de sucre (azúcar)
Per la buttercream (para la buttercream):
  • 110 gr de mantega sense sal (mantequilla sin sal)
  • 90 gr de sucre glass (azúcar glass)
  • 120 gr de xocolata decobertura (chocolate de cobertura) (si fem servir un altre xocolata, com xocolata amb llet o blanca, hem de posar-hi menys sucre // si se usa otro chocolate, como chocolate con leche o blanco, añadir menos azúcar)
La preparació:
Pel pa de pessic: Posem a escalfar el forn a 180º dalt i baix i després separem rovells de clares menys amb un ou que el deixem complet, en un bol posem els 5 rovells, 1 ou senser i 100 gr de sucre i ho batem bé, que quedi escumós. En un altre bol posem les 5 clares i batem a punt de neu. Quan ho tenim a mig batre afegim els 50 gr. de sucre i ho batem fins que quedi a punt de neu fort aleshores afegim les clares als rovells i per últim hi posem la farina tamisada.

Para el bizcocho: Ponemos a calentar el horno a 180º arriba i abajo y luego separamos las yemas de las claras menos en un huevo que lo dejamos entero, en un bol pondremos las 5 yemas, el huevo entero y 100grs de azúcar, lo batimos bien que quede espumoso. En otro bol ponemos las 5 claras y las batimos a punto de nieve. Cuando este a medio batir le añadimos los 50 grs de azúcar y lo batimos hsta que quede a punto de nieve fuerte, entonces añadimos las claras a las yemas y por último le añadimos la harina tamizada.


En cas que ho necessitem untem un motlle i després ho enfarinem (en en meu cas utilitzo el motlle Duo Sprinform de Lékué i no em cal). Aleshores aboquem el contingut i serà el moment de enfornar-ho però només per baix!! Ho deixem coure 30-35 minuts a 180º (ja sabeu que això depèn del forn, us aconsello que aneu vigilant i ho punxeu amb un escuradents, si aquest surt totalment sec és que ja està cuit.

En el caso que necesitemos untar el molde, lo hacemos y después lo enharinamos (en mi caso yo utilizo el molde Duo Sprinform de Lékué y no me hace falta). Entonces vertemos el contenido y será el momento de hornearlo pero solo por abajo!! Lo dejamos entre 30-35 minutos a 180º (ya sabéis que esto depende del horno, os aconsejo que vayáis vigilando y lo pinchéis con un palillo, si este sale totalmente seco es que ya esta cocido.


Quan estigui fred, ho desmotllem i ja el podrem decorar, amb sucre glass o en el meu cas li vaig donar un toc amb battercream de xocolata per sobre i per el centre simplement xocolata per postres desfeta (la que sobrava de fer la buttercream)

Cuando se enfríe lo desamoldamos y ya lo podemos decorar, con azúcar glass o en mi caso le di un toque con buttercream de chocolate por encima y en el centro simplemente chocolate para postres deshecha (la que sobraba de hacer la buttercream)



Per la buttercream de xocolata: Posem la mantega a temperatura ambient en un bol, és molt important que estigui més o menys tova, però ull, no fosa, lo ideal es treure-la varies hores de la nevera abans de fer-la servir. La batem amb les varilles, durant uns quatre minutets, i anem afegint el sucre glass a poc a poc sense deixar de batre, fins que tinguem una mescla suau i homogènia. Fonem la xocolata al microones (vigilant que no es cremi), quan estigui tebi, l'afegim a la mescla anterior i ho batem una mica més. Ho posem a la màniga pastelera i a escampar i decorar! Com veieu jo ho vaig posar pels costats i a sobre uns quants lacasitos per donar color i per sobre ho vaig escampar i amb l'espatula d'ones li vaig donar el toc.

Para la buttercream de chocolate: Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, es muy importante que esté más o menos blanda, pero ojo, no derretirla, lo ideal es sacarla varias horas de la nevera antes de usarla. La batimos con la batidora con el accesorio de varillas de montar, durante unos cuatro minutos, vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco sin dejar de batir hasta que tengamos una mezcla suave y homogénea. Derretimos el chocolate en el microondas (vigilando que no se queme), cuando esté tibio, lo añadimos a la mezcla anterior y batimos un poco más. Lo introducimos e la manga pastelera, ¡y a decorar!. Como veis yo lo puse por los lados y por encima unos cuantos lacasitos para dar color y por encima lo escampé y con la espátula de ondas le dí el toque.

BON PROFIT!!









miércoles, 19 de marzo de 2014

CONILL JARDINERA // CONEJO JARDINERA

Feia molts dies que tenía un conill trocejat congelat i avui m'he decidit a descongelar-lo i coure'l, ma mare m'ha donat unes carxofes que tenia de les d'Hort a la Porta, i quan he arribat a casa he decidit que faria una cassoleta amb les carxofes i també hi posaria pèsols. M'he posat a remenar entre els llibres de receptes que tinc hi he trobat en un de l'Arguiñano aquesta recepta, tot i que l'he adaptat als ingredients que tenía. Quan faig una recepta per primera vegada, sempre vaig anotant els canvis que faig per poder fer-la més endavant si és el cas! A veure què us sembla.

Hacía muchos días que tenía un conejo troceado congelado y hoy me he decidido a descongelarlo y a cocerlo, mi madre me ha dado unas alcachofas que tenía de las de Hort a la Porta, y cuando he llegado a casa he decidido que haría una cazuelita con las alcachofas y también le pondría guisantes. Me he puesto a rebuscar entre los libros de recetas que tengo hi he encontrado en uno de Arguiñano esta receta, aunque la he adaptado a los ingredientes que tenía. Cuando hago una receta por primera vez, siempre voy anotando los cambios que hago para poderla hacer mas adelante otra vez si este es el caso! A ver que os parece.




Els ingredients:
  • 1 conill trocejat (conejo troceado)
  • 1 ceba (cebolla)
  • 2 tomàquets (tomates)
  • 2 carxofes grans (alcachofas)
  • 150 grs de pèsols (guisantes)
  • caldo de verdures (caldo)
  • 1 cullerada de farina (cucharada de harina)
  • 1/2 got de vi blanc (1/2 vaso de vino blanco)
  • 1 fulla de llorer (hoja de laurel)
  • sal i pebre (sal y pimienta)




La preparació:
Primer daurem els talls de conill previament salpebrat, quan ho tinguem el reservem. Mentrestant piquem la ceba, rallem el tomàquet i fem un sofregit.

Primero doramos los trozos de conejo previamente salpimentados, cuando lo tengamos lo reservamos. Mientras picamos la cebolla, rallamos el tomate y hacemos un sofrito.

Després afegim la farina i ho remenem bé perque s'integri i seguidament hi posem el conill, el llorer, el vi blanc i el brou de verdures calentet fins a cobrir-ho.

Después añadimos la harina y lo removemos bien para que se integre y seguidamente le ponemos el conejo, el laurel, el vino blanco u el caldo de verduras calentito hasta cubrirlo.

Passats 15 minuts i incorporem els pèsols i les carxofes (pelades i tallades en 8) i ho courem tot junt 30 minutets més, aleshores ja està llest per servir-ho!

Pasados 15minutos le incorporamos los guisantes y las alcachofas (peladas y cortadas en 8), y lo cocemos todo junto 30 minuors más, entonces ya esta listo para servirlo!

BON PROFIT!!

BUEN PROVECHO!!

martes, 11 de marzo de 2014

GALETES DE MANTEGA / GALLETAS DE MANTEQUILLA

A casa meva, les galetes sempre les prepara la meva germana, de fet pel meu sant el mes passat em va regalar una capseta de galetes seves i mmm.... que bones que li surten. Així que per celebrar el meu aniversari amb les companyes del curs de cosutra de Cosetes he decidit fer unes galetes. Així que he anat a casa dels meus pares a "robar" a ma germana la recepta i els seus tallapastes de formes.

En mi casa, las galletas siempre las prepara mi hermana, de hecho por mi santo, el mes pasado me regaló una cajita de galletas de las suyas y mmm... que buenas que le salen. Así que para celebrar mi cumpleaños con las compañeras de Cosetes he decidido hacer unas galletas. He ido a casa de mis pares a "robarle" a mi hermana la receta y sus cortapastas de formas.

Pel que fa a la mida, m'he decidit a fer-les mitjanes/petites, entre 3 i 4 cm, per tal de poder anar picant una mica mentre anem cosint! jijiji

Por lo que se refiere al tamaño, me he decidido a hacerlas medianas/pequeñas, entre 3 y 4 cm, para poder ir picando mientras estamos cosiendo! jijiji



Els ingredients:

  • 125 grs de mantega (mantequilla)
  • 125 grs de sucre extrafi (azúcar extrafino)
  • 1 ou (huevo)
  • 1 culleradeta de sucre avainillat (azúcar avainillado)
  • 250 grs de farina (harina)
La preparació:
En un bol o en una batedora, batim la mantega amb la sucre fins a obtenir una massa lleugera i cremosa, que serà quan hi afegirem l'ou i la sucre avainillat i barrejar-ho.

En un bol o en una batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa, que será cuando le añadiremos el huevo y el azúcar avainillado y lo mezclamos.

Després tamissem la meitat de la farina en el bol i ho barrejem,  i a continuació tamissem l'altra meitat i també ho barrejarem.

Después tamizamos la mitad de la harina en el bol y lo mezclamos, y a continuación tamizamos la otra mitad y también lo mezclamos.

Un cop ho tenim tot, fem una massa suau i la envoliquem amb film transparent i la deixem reposar a la nevera mitja horeta. I mentres preescalfem el forn a 180º.

Una vez lo tenemos todo, hacemos una masa suave y la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera media hora. Y mientras precalentamos el horno a 180º.

Un cop passat el temps, estirem la massa en una taula enfarinada fins que ens quedi de 4 mm de gruix aproximadament i amb els tallapastes que haguem preparat, tallem la massa amb aquestes formes.

Una vez ha pasado el tiempo, estiramos la masa en una mesa enharinada hasta que nos quede de 4mm de espesor aproximadamente, y con los cortapastas que hemos preparado, cortamos la masa con estas formas.

Aleshores posem les galetes alienades en una safata de forn amb un paper de forn a sobre i ho enforem durant 15 minuts aproximadament o bé fins que es daurin. Abans de decorar-les si ho hem de fer les deixem refredar.

Entonces ponemos las galletas alineadas en una bandeja de horno con un papel de horno encima y lo horneamos durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se doren. Antes de decorarlas, si lo tenemos que hacer las dejamos enfriar.

En el meu cas, en algunes hi he espolvorejat sucre glacé i en d'altres hi he posat xocolata de postres per sobre.

En mi caso, en algunas le he espolvoreado azúcar glas y en otras les he puesto chocolate de postres por encima.

BON PROFIT!!

BUEN PROVECHO!!

lunes, 10 de marzo de 2014

BRAÇ DE GITANO FRED DE PATATA / BRAZO DE GITANO FRÍO DE PATATA

Avui que és el meu aniversari, Sant Google em regala això...

Hoy que es mi cumpleaños, San Google me regala esto...



Perquè veiem que realment estem controladissims... Doncs res avui us porto un braç de gitano de patata, com un pastís fred, però en forma de braç de gitano. La meva sogra el fa de tant en tant i ja fa temps que tenia ganes de fer-lo, m'he decidit però no en tenia la seva recepta. Així que m'he entretingut a buscar diferents receptes per internet i d'entre totes, n'he agafat la idea principal i m'he fet la meva. A veure què us sembla.

Para que veamos que realmente estamos controladísimos... Pues nada, hoy os traigo un brazo de gitano, como un pastel frío, pero en forma de brazo de gitano. Mi suegra lo hace de vez en cuando y ya hace tiempo que tenía ganas de hacerlo, me he decidido pero no tenía su receta. Así que me he entretenido en buscar diferentes recetas por internet, y de entre todas, he cogido la idea principal y me he hecho la mía. A ver que os parece.

Els ingredients:
  • 7 patates mitjanes (patatas medianas)
  • 2 llaunetes d'atun al natural (atún al natural)
  • 2 ous  (huevos)
  • olives verdes sense pinyol (aceitunas sin hueso)
  • sal (sal)
  • maionesa (maionesa)



La preparació:
Posem a bullir les patates senceres i amb pell, durant uns 30 minuts, i mentre també posem a bullir els dos ous, quan vegem que estan toves, les pelem i anem aixafant per fer una massa com de puré i ho reservem.

Ponemos a hervir las patatas enteras y con piel, durante unos 30 minutos, y mientras también ponemos a hervir dos huevos, cuando veamos que esten blandas, las pelamos y las vamos chafando para hacer una masa como la de un puré y lo reservamos.

Per al farcit, trocejem els ous (reservant un troç que només farem a talls per la decoració) que hem bullit a tallets molt petits i incorporem l'atún ben escorregut i esmicolat i unes quantes olives talladetes petitones, ho remenem ben remenat i ho reservem.

Para el relleno, troceamos los huevos (reservando un trozo que solo seran lonchas para la decoración) que hemos hervido, a trocitos muy pequeños y le incorporamos el atún bien escurrido y las aceitunas rellenas cortaditas pequeñitas, lo mezclamos bien y lo reservamos.

Preparem una maionesa de túrmix i n'agafem una part que la posarem juntament amb el farcit i ho remenarem be.

Preparamos una mayonesa de túrmix y con una parte la pondremos junto al relleno y lo mezclamos todo bien.




Aleshores agafem el puré de patates i amb l'ajuda d'una forquilla ho estenem ben bé a sobre d'un troç de film transparent, per sobre hi posarem també la pasta del farcit, i a poc a poc anem enrollant, fins a aconseguir un braç.

Entonces cogemos el puré de patatas y con la ayuda de un tenedor lo extendemos bien y por encima de un trozo de film transparente, por encima le pondremos la pasta del relleno y y despacito lo vamos enrollando, hasta conseguir un brazo.


Ho deixem refredar a la nevera i serà el moment de fer la presentació, en una safata allargada hi posem el braç, per sobre l'untem amb la resta de la maionesa que hem deixat i ho decorem amb talls d'ou dur i olives.

Lo dejamos enfriar en la neveera y sera el momento de hacer la presentación, en una bandeja alargada le ponemos el brazo, y por encima lo untamos con el resto de la mayonesa que hemos dejado y para decorar, unas lonchas de huevo duro y aceitunas.



BON PROFIT!!

BUEN PROVECHO!!

MAIONESA CASOLANA / MAYONESA CASERA

Aquesta que us ensenyo es com fem nosaltres la maionesa  a casa, per acompanyar altres plats, (ensaladilla, farcits, etc...)... la recepta i la manera de fer-la... doncs de l'Arguiñano, concretament del llibre Atrévete a Cocinar (un dels regals que li vaig fer al meu marit quan ens en vam anar a viure junts). Aquest llibre us el recomano 100% per a regalar a aquells que 0 patatero de cuina, t'ensenya des dels utensilis, a bullir un ou o una patata, a fer salses simples i receptes fàcils.

Esta que os enseño es como hacemos nosotros la mayonesa en casa, para acompañar otros platos, (ensaladilla, rellenos, etc...) la receta y la forma de hacerla.... pues de Arguiñano, concretamente del libro Atrévete a cocinar (uno de los regalos que le hice a mi marido cuando fuimos a vivir juntos). Este libro os lo recomiendo 100% para regalar a aquellos que 0 patatero de cocina, te enseña desde los utensilios, a hervir un huevo o una patata, a hacer salsas simples y recetas fàciles.


Els ingredients:
  • 1 got o 1/4l d'oli (1 vaso o 1/4l de aceite)
  • 1 ou (huevo)
  • 1 cullerada de suc de llimona (cucharada de zumo de limón)
  • sal

La preparació:
Trenquem l'ou en un bol (sempre ho faig aixi per evitar sorpreses) i el passem al got de la batedora, agreguem el suc de llimona i la sal. Hi incorporem l'oli.

Casca el huevo en un cuenco (siempre lo hago así para evitar sorpresas) y lo colocamos en el vaso de la batidora, agregamos el zumo de limón y la sal. Vertemos el aceite. 

Endollem la batedora, la posem dins del got, la posem en funcionament i la mantenim quieta sense moure-la fins que espesseixi. Quan vegem que ha agafat consistència, fem uns moviments suaus, ascendents i descendents, fins que quedi una salsa homogènia.

Enchufamos la batidora, la ponemos dentro del vaso, la ponemos en marcha y la mantenemos quieta sin moverla hasta que espese. Cuando veamos que ha tomado cuerpo, hacemos unos movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.





martes, 4 de marzo de 2014

BROWNIE DE XOCOLATA / BROWNIE DE CHOCOLATE

Aquesta recepta fa temps que forma part del meu receptari, concretament des que vaig participar en unes jornades de cuina al Lluert, recordo que un representant de cada entitat del poble ens presentava un plat de cuina, i la Sílvia des del grup de colònies, ens va ensenyar el brownie i des d'aleshores que de tant en tant, en alguna ocasió diferent el faig.

Esta receta hace tiempo que forma parte de mi recetario, concretamente desde que participe en unas jornadas de cocina en el Lluert, recuerdo que un representante de cada entidad del pueblo nos presentaba un plato de cocina, i Silvia des de el grupo de colonias nos enseñó el brownie i desde entonces que de vez en cuano, en alguna ocasión diferente lo hago.

De la recepta original que ens van donar, es possible que n'hagi variat alguna quantitat, ja se sap, de mica en mica ens anem fent les receptes una mica nostres.

De la receta original que nos dieron, es posible que haya variado alguna cantidad, ya se sabe, a medida que la hacemos, nos hacemos las recetas un poco nuestras.

Els ingredients:
  • 120 grs de xocolata negra (chocolate negro)
  • 120 grs de mantega (mantequilla)
  • 4 ous (huevos)
  • 200 grs de sucre (azúcar)
  • 70 grs de farina (harina)
  • 100 grs de nous pelades (nueces mondadas)
  • sucre glacé (azúcar glacé)
La preparació
Es fon la xocolata amb la mantega, tots dos a trocets, al bany maria o bé al microones (vigileu que no se us cremi). Mentres barrejem a part, els ous amb la sucre fins a tenir una barreja més blanca, tot seguit hi posem la farina tamissada i després la preparació de la xocolata i al final les nous a bocinets.

Se funde el chocolate con la mantequilla, los dos a trocitos, al baño maría o en el microondas (vigilad que no se os queme). Mientras mezclamos a parte, los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla mas blanca, seguidamente pondremos la harina tamizada y luego la preparación del chocolate y al final las nueces a trocitos.

Es posa la massa en un motlle gran i si no es de silicona, ben untat de mantega, ho entrem al forn a 180º durant uns 30' (aneu controlant perque cada forn és un món). Per decorar hi podem posar sucre glacé.

Se pone la masa en un molde grande y si no es de silicona, que esté bien untado de mantequilla, lo entramos en el horno a 180º durante 30º (ir controlando porque cada horno es un nundo). Para decorar le podemos poner azúcar glas.