martes, 30 de septiembre de 2014

ARROS AMB CALAMARS I VERDURETES // ARROZ CON CALAMARES Y VERDURITAS

Fa uns dies us vaig ensenyar uns calamars farcits, doncs bé amb la resta de calamars que vaig comprar, vaig preparar un arros amb verdures i calamars, era la primera vegada que el feia així i va quedar molt bo tot i que els grans pel meu gust una mica massa fets.

Hace unos días os enseñé unos calamares rellenos, pues bien con el resto de calamares que compré, preparé un arroz con verduras y calamares, era la primera vez que lo hacía así i quedó muy bueno, aunque los granos para mi gusto un poco demasiado hechos.

Els ingredients:

  • 300g de arròs (arroz)
  • 1 ceba (cebolla)
  • 50g de pebrot verd (pimiento verde)
  • 50g de pebrot vermell (pimiento rojo)
  • 50g de tomàquet rallat (tomate rallado)
  • 800 ml de fumet de peix (caldo de pescado)
  • 2 calamars grans (calamares grandes)
  • musclos (mejillones)
  • 3 grans d'all (ajo)
  • 1 fil de safrà (azafrán)
  • 2g de julivert (perejil)
  • sal, pebre i cúrcuma (sal, pimienta y cúrcuma)



La preparació:

Fem un sofregit amb la ceba, el pebrot verd, el vermell i el tomàquet i mentres netejem els calamars en compte i els tallem a troços grans i ho reservem, les potes i les tallem ben petitetes per separat.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el tomate y mientras limpiamos los calamares con cuidado y los cortamos a trozos grandes y los reservamos, las patas las cortamos pequeñitas por separado

En una paella hi posem un rajolinet d'oli i li posem les potes de calamar salpebrades fins que estiguin rossetes, hi afegim el sofregit inicial, l'arròs i el caldo bullent (n'hem reservat una part), ho deixem coure 3 minuts a foc fort i 3 minuts més més suau.

En una cazuela le ponemos un chorrito de aceite y añadimos las patas de calamar salpimentadas hasta que estén doraditas, luego le añadimos el sofrito inicial, el arroz y el caldo hirviendo (hemos guardado una parte), lo dejamos cocer 3 minutos a fuego fuerte y 3 a fuego suave.

Preparem una picada amb l'all, el safrà i el julivert i li afegim les 6 cullerades de fumet de peix que haviem reservat i ho incorporem tot a la paella.

Preparamos una picada con el ajo, el azafrán, el perejil y le añadimos las 6 cucharadas de caldo de pescado que habíamos reservado y lo incorporamos todo a la paella.

Coloquem per sobre els talls de calamar i uns musclos, i ho deixem fent xup xup fins que estigui llest (uns 15-20 min), provem els grans rectifiquem de sal i afegim un toc de cúrcuma.

Colocamos por encima los trozos de calamar y unos mejillones, y lo dejamos haciendo chup chup hasta que esté listo (unos 15-20 min), probamos los granos de arroz y rectificamos de sal, añadimos un toque de cúrcuma.



viernes, 26 de septiembre de 2014

CALAMARS FARCITS // CALAMARES RELLENOS

L'altre dia a la cooperativa de Cambrils a la part de la cofradía de pescadors, tenien uns calamars que feien una pinta espectacular, no me'n vaig poder estar de comprar-ne! Amb un vaig fer un arròs que veureu en els propers dies i els altres els vaig farcir, a veure què us semblen!

El otro día en la cooperativa de Cambrils en la parte de la cofradía de pescadores, tenían unos calamares que hacían una pinta espectacular, no me pude resistir a comprar! Con unos hice un arroz que veréis los próximos días y los otros los rellené, a ver que os parecen!

Els ingredients:
  • 2 calamars generosos (calamares grandecitos)
  • 2 pams de llonganissa (longaniza)
  • 1 ou dur (huevo duro)
  • 1 ceba (cebolla)
  • 1/2 got de vi blanc (vino blanco)
  • pebre vermell dolç (pimentón dulce)
  • 70 grs de tomàquet triturat (tomate triturado)
  • 3 ametlles picades (almendras picadas)
  • 1 bri de safrà (azafran)
  • 1 galeta maria (galleta maria)
  • julivert (perejil)
  • oli i sal (aceite y sal)

La Preparació:

Tallem la meitat de la ceba i la sofregim una mica, seguidament hi incorporem la carn de la llonganissa, els tentacles del calamar tallats petitets, l'ou trocejat. Tot seguit farcim els calamars, els passem per la paella i els reservem.

Cortamos la mitad de la cebolla y la sofreímos un poco, seguidamente le incorporamos la carne de la longaniza, los tentáculos del calamar cortados pequeñitos, el huevo troceado. A continuación rellenamos los calamares, los pasamos por la sartén y los reservamos.

A la mateixa paella farem la salseta. Ofegarem la resta de la ceba fins que afagi color. En aquest moment li abocarem el vi i el deixem reduir. Seguidament li afegim el tomàquet i ho coem uns 10 minuts, si ens queda massa espessa li podem afegir aigua (això al gust de cadascú). Si ho hem de rectificar de sal i pebre ho farem abans de posar-hi l'aigua. Ho tapem i que cogui 20 minuts, ull! Quan en faltin 5, li tirem la picada (que haurem fet amb les ametlles, el safrà, la galeta maria, el julivert i una mica de sal).

En la misma sartén haremos la salsa. Rehogaremos el resto de la cebolla hasta que coja color. En este momento le incorporaremos el vino y lo dejaremos reducir. Seguidamente le añadiremos el tomate y lo coceremos unos 10 minutos, si nos queda demasiado espesa le podemos añadir agua (esto al gusto de cadauno). Si lo tenemos que rectificar de sal y pimienta lo haremos antes de poner agua. Lo tapamos y que se cocine 20 minutos, ojo!! cuando falten 5 le añadimos la picada (que hemos hecho con las almendras, el azafrán, la galleta maría, el perejil i un poco de sal).


Tot seguit posem els calamars per escalfar-ho tot junt. S'ha d'escalfar al moment de servir.

Seguidamente le añadiremos los calamares para calentar-lo todo junto. Se calienta en el momento de servir.

lunes, 22 de septiembre de 2014

FLOR DE XOCOLATA // FLOR DE CHOCOLATE

Les meves ganes de provar receptes noves, i aprendre em porta de vegades navegar per conèixer nous blogs, veure programes de cuina (quin gran descobriment el Canal Cocina...) o buscar grups a facebook, alguns d'aquests han resultat ser un aborriment, en canvi n'hi ha de molt actius com és el cas del grup Que cuinem avui?. 

Mis ganas de probar recetas nuevas, y aprender me lleva a veces a navegar para conocer nuevos blogs, ver programas de cocina (que gran descubrimiento Canal Cocina...) o buscar grupos en facebook, algunos de estos han resultado ser un aburrimiento, en cambio hay otros muy activos como el grupo Que cuinem avui?

D'ell en podem treure moltes idees, algunes molt elavorades, i d'altres molt més simples, per cada dia o per un dia de Festa Major. Durant els últims dies, podriem dir que hi ha hagut el postre estrella del grup, és més, crec que els fabricants de pasta de full han incrementat les vendes considerablement! jajaja. I és clar, com no podia ser menys, doncs jo també l'he fet i avui us l'ensenyo, el PASTIS FLOR!

De el podemos sacar muchas ideas, algunas muy elaboradas, y otras mas simples, para cada día o para un día de Fiestas. Durante los últimos días podriamos decir que ha habido el postre estrella del grupo, és más, creo que los fabricantes de massa de hojaldre han incrementado las ventas considerablemente! jajaja. Y claro, como no podia ser menos, pues yo también la he hecho y hoy os la enseño, la TARTA FLOR!

Els ingredients:
  • 2 làmines de massa de full rodones (2 láminas de hojaldre redondas)
  • Nutela (nutela)
  • 1 ou (1 huevo)

La preparació:
Agafem una de les dues làmines de massa de full i la posem planeta i la cubrim de nutela de forma generosa sense arribar als extrems i seguidament ho cobrim amb l'altre lámina de massa de full, apretem bé les vores amb els dits o bé amb una foquilla i fem 16 talls de porcions sense arribar al centre (ens podem ajudar d'un got per fer que el centre sigui rodó perfecte). 

Cogemos una de las dos laminas de hojaldre y la ponemos encima del mármol, la cubrimos con nutela de forma generosa sin llegar a los extremos y seguidamente la tapamos con la otra lámina de hojaldre. Apretamos bien los bordes con los dedos o con un tenedor, y hacemos 16 cortes de porciones sin llegar al centro (nos podemos ayudar de un vaso para que el centro sea redondo perfecto)


Aleshores anem girant les porcions, una cap a la dreta i una cap a l'esquerra, fent un gir o dos (en funció de com vulguem que quedi el dibuix) intentem però que els doblegs quedin més o menys en la mateixa altura, d'aquesta manera el dibuix de la flor serà una mica més perfecte. Al final per sobre la pintarem amb l'ou batut.

Entonces vamos girando las porciones, una hacia la derecha y otra hacia la izquierda, haciendo un giro o dos (en función de como queramos que quede el dibujo) intentamos que los dobleces queden mas o menos en la misma altura, de esta manera el dibujo de la flor será un poco más perfecta. Al final pintamos con huevo batido por encima.


Aleshores amb el forn previament preescalfat a 210º, enfornarem la flor durant uns 20 minuts aproximadament.

Entonces con el horno previamente precalentado a 210º, horneamos la flor durante 20 minutos aproximandamente.

 


domingo, 21 de septiembre de 2014

RUTA DEL PINTXO FORADAT (PART II)

Us recordeu que fa uns dies us vaig ensenyar unes quantes tapes de la Ruta de pintxos de Montbrió? doncs avui us porto la resta. A veure què us semblen!! Ahh!! i recordeu que avui és l'ultim dia!! així que encara us queden unes hores per fer la ruta.

Os acordáis que hace unos días os enseñé unas cuantas tapas de la Ruta de pinchos de Montbrió? pues hoy os traigo el resto. A ver que os parecen!!  Ahh!! Y recordad que hoy es el último día!! así que todavía os quedan unas horas para hacer la ruta.



6. La Vaqueria: Vitel Thone (ho vaig menjar sense saber que era, però el resultat es boníssim, és una llesca de pa i a sobre vedella cuita freda tallada molt fineta amb una salsa amb una combinació de tonyina rovell d'ou, anxoves i maionesa, i per sobre de tot ceba i pastanaga macerada // lo probé sin saberque era pero el resultado es buenisimo, es una rebanada de pan y por encima una ternera cocida fría cortada muy finita y con una salsa que es una combinacion de atún, yema de huevo, anchoas y maionesa, y por encima cebolla y zanahoria macerada)



7. El Cobert. Pintxo de truita de sanfaina amb botifarra negra (tortilla de pisto con butifarra negra). Aquest és un pintxo amb molt color com podreu comprovar i molt molt gustós, a mi la butifarra no m'agrada i realment la sanfaina tampoc però en truita estava boníssima!! La butifarra, se la va menjar la peque que li encanta! Este es un pincho con mucho color como podreis comprobar y muy muy gustoso, a mi la butifarra no me gusta y realmente el pisto tampoco, pero en tortilla estaba buenísima!! La butifarra, se la comió la peque que le encanta!



8. Llaveria. Pizza. Una bona porció de pizza que ens ha servit per esmorzar, calenteta, molt bona, però per al meu gust, la base que es tipus pasta de full jo m'hagues estimat més que fós base de massa com la que fan per la coca de recapte. Una buena porción de pizza que nos ha servido para desayunar, calentita, muy buena, pero para mi gusto, la base que es de tipo hojaldre, yo hubiera preferido que fuera de base de masa como la que hacen para la coca de recapte.





9. Art i Pa. Torrada amb formatge, melmelada i anxova (tostada con queso, mermelada y anchoa). Jo no sóc gens amant de les anxoves, però reconeixo que en aquest pintxo és imprescindible! el contrast del dolç de la melmelada, la mora i el salat de la anxova és molt bo i tot això sobre un llit més que generós de formatge cremós, fan que el conjunt sigui molt gustós. Yo no soy nada amante de las anchoas, pero reconozco que en este pincho es imprescindible! el contraste del dulce de la mermelada, la mora y el salado de la anchoa es muy bueno y todo esto sobre una cama más que generosa de queso cremoso, hacen que el conjunto sea muy gustoso. 



10. El Corcó. Miniespardenya (miniespardeña). Una miniespardenya amb tots els ingredients perfectament proporcionats, el pa torradet i calent li dona un toc molt especial. Una miniespardeña con todos los ingredientes perfectamente proporcionados, el pan tostadito y caliente le da un toque muy especial.




11. Hotel Termes Montbrió -Cafeteria Goya- Pintxo de salmó, formatge, anxova i maduixa (pincho de salmón, queso, anchoa y fresa). Aquest és l'únic que no he provat personalment, així que no us en puc donar opinió, la foto és de la Montse Buqueras, molts gràcies! Este es el único que no he probado personalmente, así que no os puedo dar opinión, la foto es de Montse Buqueras, muchas gracias!




miércoles, 17 de septiembre de 2014

RUTA DEL PINTXO FORADAT (PART I)

Aquest mes de setembre, a Montbrió estem tornant a disfrutar de la Ruta del Pintxo Foradat, així que durant aquests dies, qualsevol hora es bona per apropar-nos als bars i restaurants que hi col·laboren a tastar la tapa que ens ofereixen.

Este mes de septiembre en Montbrió estamos volviendo a disfrutar de la Ruta del Pintxo Foradat, así que durante estos días, cualquier hora es buena para acercarnos a los bares y restaurantes que colaboran para probar la tapa que nos ofrecen.


  1. La Manduca: Mini hamburguesa complerta (mini hamburguesa completa). Aquesta ens va sorprendre molt, ja que tot i que és una complerta (tomàquet, ceba, bacon), en aquest cas el pa és molt bo i cruixent. Esta nos sorprendió mucho, puesto que aunque es una completa (con tomate, cebolla i bacon), en este caso el pan es muy bueno y crujiente.


 2. El Raconet. Bacallà amb verdures (bacalao con verduras). Una altra de les coses delicioses que fa el Pablo, realment bo i de bons contrastos, salat i dolç, el secret? Li haureu de preguntar com vaig fer jo! jijij Otra de las cosas deliciosas que hace Pablo, realmente bueno y de buenos contrastes, salado y dulce, el secreto? Se lo tendréis que preguntar como hice yo!



3. El Quijote. Calamarsets amb romesco (Chipirones con romesco) D'aquest no n'esperava menys, és molt bo i molt gustós, de fet les cassoles en són l'especialitat de la cuina, els calamarsets molt tovets i la salsa molt gustosa. De este no esperaba menos, es muu bueno y muy gustoso. de hecho las cazuelas son la especialidad de la cocina, los chipirones muy blanditos y la salsa muy gustosa.



4. Vedegust. Pa de vidre amb pernil, truita, formatge i pebrot (pan de cristal con jamón, tortilla, queso y pimiento). Donat que el Vedegust es una pastisseria/cafeteria, un dels elements principals d'aquest pintxo és el pa de vidre i en aquesta ocasió l'han complementat molt bé, amb una lamina fina de truita de patata, formatge, pernil salat i per sobre un pebrot cuit, tot calentet... el conjunt boníssim!  Puesto que Vedegust es una pasteleria/cafeteria, uno de los elementos principales de este pincho es el pan de cristal y en esta ocasión lo han complementado muy bien, con una lámina fina de tortilla de patata, queso, jamón y por encima un pimiento cocido, todo calentito... el conjunto buenisimo!



5. L'Arc. Pintxo de pernil amb formatge i truita  (pincho de jamón con queso y tortilla). En un primer moment aquest no em cridava massa l'atenció, però cert és que aquest l'he reptit diferents dies! jiji. És un rollet fet de una crep de truita, amb pernil salat i formatge, calentet i sobre una llesca de pa amb tomàquet molt tendre. En un primer momento este no me llamaba demasiado la atención, pero cierto es que este ya lo he repetido diferentes dias! jijiji. Es un rollito huecho de crep de tortilla con jamón y queso, calentito y sobre una rebanada de pan con tomate muy tierno.



En uns dies us ensenyo la resta, a veure si trobem una estoneta i vaig a fer les que em falten.

En unos días os enseño el resto a ver si encontramos un ratito y vamos a hacer las que me faltan.

lunes, 15 de septiembre de 2014

COC DE XOCOLATA // BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Avui us enseyo la recepta base que vaig utilitzar per fer el pastís d'aniversari de la peque el mes passat, un cop tenim la base feta, el vaig partir i el vaig farcir i decorar. 

Hoy os enseño la receta base que utilicé para hacer la tarta de cumpleaños de la peque el mes pasado, una vez tenemos la base hecha, lo partí para rellenar y decorarlo.

Els Ingredients:

Per la base:
  • 2 ous huevos
  • 50g d'oli (7 cullerades) aceite
  • 1/2 got de llet leche
  • 150g de sucre (9 cullerades) azúcar
  • 150g de xocolata en pols (9 cullerades) chocolate en polvo
  • 140g de farina (10 cullerades) harina
  • 10g de llevadura (3/4 de sobre) levadura
Per farcir i decorar:
  • nata per muntar nata para montar
  • sucre al gust azúcar
  • xocolata de cobertura  chocolate de cobertura
  • una mica de mantega mantequilla
  • lacasitos lacasitos
  • núvols nubes

La preparació:
Es preescalfa el forn a 170º. Es mescla per un costat, la farina amb la xocolata, jo utilitzo nesquick, i la llevadura i es tamissa. En un altre bol es posen els ous, l'oli, la llet i la sucre i es mescla tot amb la batedora electrica.

Se precalienta el horno a 170º. Mientras se mezcla por un lado, la harina con el chocolate yo utilizo nesquick, y la levadura y se tamiza. En otro bol ponemos los huevos, el aceite, la leche y el azúcar y se mezcla todo con la batidora eléctrica.

Afegim a la mescla, la preparació tamissada i ho batem tot junt, seguidament ho posem en un motlle per forn i ho enfornem 50-60 minuts.

Añadimos a la mezcla, la preparación tamizada y lo batimos todo junto, seguidamente lo ponemos en un molde para horno y lo horneamos 50-60 minutos.

Com a opció jo que tinc la chef 2000 es posar-ho amb el menú cocció/forn durant 46 minuts.

Como opción yo que tengo la chef 2000 es ponerlo en el menú cocción/horno durante 46 minutos.

Mentre el coc es refreda, muntarem la nata i per això el millor es tenir-la freda, i a mig muntar li afegim el sucre segons la vulguem més o menys dolça. Un cop llesta si el coc ja está fred el tallarem amb molt de compte per la meitat i el farcirem.

Mientras se enfría el bizcocho, montaremos la nata y para eso lo mejor es que esté fría y a medio montar le añadiremos el azúcar segun la queramos más o menos dulce. Una vez lista si el biscocho ya está frío lo cortaremos por la mitad con cuidado y lo rellenaremos.

Finalment desfarem la xocolata de cobertura amb una mica de mantega i l'untarem per sobre del coc i deixarem refredar a la nevera, jo abans de posar-li la xocolata i per dona-li un toc graciós li vaig tallar una porció i la vaig colocar de manera que el pastís prengués forma de peix. I per complertar-ho li vaig posar núvols i lacasitos.

Finalmente desharemos el chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y lo untaremos por encima y lo dejaremos enfriar en la nevera, yo antes de ponerle el chocolate y para darle un toque gracioso le corté una porción y la coloqué de manera que la tarta tuviera forma de pez. Y para completarlo le puse nubes y lacasitos.





domingo, 7 de septiembre de 2014

SARDINES ARREBOSSADES // SARDINAS REBOZADAS

Fa uns dies amb el grup d’amics vam fer sopar d’homes i sopar de dones, nosaltres ens en vam anar a un xiringuito de la platja, però ells es van quedar a casa i van menjar musclos, sardines i baldanes d’arròs que el Ruben havia pujat de Sant Carles de la Ràpita (no s’están de res… jijiji). Conclusió: com que són una mica exagerats va sobrar de tot i el Sergi es va endur un grapat de sardines.

Hace unos días con el grupo de amigos hicimos una cena de hombres y cena de mujeres, nosotras nos fuimos a un chiringuito de la playa, pero ellos se quedaron en casa y comieron mejillones, sardinas y baldanas de arroz que Rubén había subido de Sant Carles de la Ràpita (no se estan de nada… jijiji). Conclusión: puesto que son un poco exagerados sobró de todo y Sergi se llevó un puñado de sardinas.

La meva intenció era que en mengéssim els tres així que em vaig entrete
nir per fer-les arrebossadetes.

Mi intentción era que comieramos los tres, así que me entretuve en hacerlas rebozadas

Els ingredients: 
  • Sardines fresques (sardinas frescas) 
  • Ou (huevo) 
  • Farina (harina) 
  • Oli d’oliva (aceite de oliva) 

La preparació:

Netejem les sardines, traient-los-hi el cap i l’espina i les passem pel raig d’aigua, i les posem planes, un cop les tenim totes, les passem per ou i després per farina.

Limpiamos las sardinas, sacándoles la cabeza y la espina, las pasamos por el chorro del agua, y las colocamos planitas. Cuando las tenemos todas, las pasamos por huevo y luego por harina.



Mentres possem un raig generós d’oli d’oliva en una paella i anem posant les sardines enfarinades amb molt de compte. Es couen rápidament i quan vegem que están rosses ja les tenim llestes per menjar així que les posem a sobre d’un paper absorbent per recollir l’excés d’oli i cap a la taula.

Mientras ponemos un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén y vamos poniendo las sardinas enharinadas con mucho cuidado. Se fríen rápidamente y cuando veamos que están doradas ya las tenemos listas para comer, así que las ponemos sobre un papel absorbente para recoger el exceso de aceite y a la mesa.