martes, 26 de agosto de 2014

CANAPÉS I PICOTEO CALENT // CANAPÉS Y PICOTEO CALIENTE

El dia 12 la peque de casa va fer dos anys, i per celebrar-ho vam reunir a la familia en un soparet. Com que els fa a l'estiu sempre intento preparar coses diferents i per poder menjar a la terrassa. Enguany però el temps no ens va acompanyar gens ni mica i vam acabar sopant al garatge de casa dels avis, això si amb les banderoles i els globus tots penjats. Vaig fer diferents canapes, alguns dels quals no els havia fet cap vegada.

El día 12 la peque de la casa hizo dos años, y para celebrarlo reunimos a toda la familia en una cena. Como que los cumple en verano siempre intento preparar cosas diferentes y para poder comer en la terraza. Este año pero el tiempo no nos acompañó nada y terminamos cenando en el garaje de casa de los abuelos, eso si, con las banderitas y los globos colgados. Hice diferentes canapés, algunos de los cuales no los había hecho ninguna vez.

Espardenyes / Espardeñas:
Els ingredients: torrades, pebrot i albergina escalibada, anxoves i atún. Com que no a tothom li agraden les anxoves a la familia, vaig decidir preparar-les de les dues maneres.
Los ingredientes: tostadas, pimiento y berenjena escalibada, anchoas y atún. Puesto que no a todos les gustan las anchoas en la familia, decidí prepararlas de las dos maneras.



Pintxo de truita de patata / Pincho de tortilla de patata
Els ingredients: llesques de pa, tomàquet, truita de patata. Un cop tenim la truita de patata la deixem refredar i preparem les llesques de pa amb tomàquet sobre les quals hi colocarem triangles de truita.
Los ingredientes: rebanadas de pan, tomate, tortilla de patata. Una vez tenemos la tortilla de patata la dejamos enfríar y preparamos las rebanadas de pan con tomate sobre las cuales colocaremos tringulos de tortilla.

Pintxo de pa amb tomàquet i pernil salat / Pincho de tortilla de patata con jamón
Els ingredients: llesques de pa, tomàquet, pernil salat a bocinets. Suquem el pa amb la tomaca partida per la meitat (per al pa sempre utilitzo tomacons), hi posem una mica de sal i un raijolinet d'oli d'oliva i per sobre hi posem el pernil.
Los ingredientes: rebanadas de pan, tomate, jamón serrano a trocitos. Untamos el pan con el tomate partido por la mitad, le ponemos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y por encima ponemos el jamón.




Pintxos capresse / Pinchos capresse:
Els ingredients: tomàquets xerri, boletes de mozzarella, orènga i oli d'oliva. Tallem els xerris per la meitat i amb l'ajuda d'un escuradents els clavem a una boleta de mozzarella. Quan els tinguem tots preparats, hi espolvorejem orènga per sobre i un rajolinet d'oli.
Los ingredientes: tomates cherry, bolitas de mozzarella, oregano y aceite de oliva. Cortamos los cherry por la mitad, y con la ayuda de un palillo les clavamos una bolita de mozzarella. Cuando los tengamos todos preparados, espolvoreamos orégano por encima y un chorrito de aceite.



Pintxo de baco i formatge / pincho de bacon y queso:
Els ingredients: llesques de pà amb tomaquet, bacon fumat i formatge gouda. Suquem el pa amb tomaquet i per sobre hi posem un tall de bacó fumat, i per d'amunt d'aquest uns tallets fins de formatge gouda. Finalment ho enfornem fins que veiem que el formatge s'ha fós i te el color que desitgem.
Los ingredientes: rebanadas de pan con tomate, bacon ahumado y queso gouda. Untamos el pan con tomate y por encima le ponemos la loncha de bacon ahumado, y por encima de este unos cortes finos de queso gouda. Finalmente lo horneamos hasta que veamos que el queso se ha fundido y tiene el color que deseamos.


Pintxo de pernil salat amb ou de guatlla / pincho de jamón con huevo de codorniz:

Els ingredients: llesques de pa, pernil salat i ous de guatlla. Simplement posem un bocí de pernil salat sobre la llesca i per mentres en una paella amb oli ben calent anem fent els ous i els posem per sobre.
Los ingredientes: rebanadas de pan, jamón serrano y huevos de codorniz. Simplemente ponemos un trozo de loncha de jamón encima de una rebanada de pan y mientras en una sartén con aceite bien caliente vamos haciendo los huevos y los colocamos por encima.



Amanida verda / Ensalada verde:
Els ingredients: Una bossa de mescla d'amanida gourmet (escarola arrissada, radicchio i canonges), tomaquet cherry, oli d'oliva, sal i vinagre balsàmic. Mesclem l'amanida amb els tomaquets i ho amanim bé amb l'oli i el vinagre.
Los ingredientes: Una bolsa de mezcla d'amanida gourmet (escarola rizada, radicchio y canónigos), tomate cherry, aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezclamos la ensalada con los tomates y lo aliñamos bien con el aceite y el vinagre.



    Patates braves / Patatas bravas


    Pintxo de philadelphia amb melmelada de pebrot / pincho de philadelphia con mermelada de pimiento

    miércoles, 20 de agosto de 2014

    MELMELADA DE PEBROT VERMELL // MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

    Quina cosa més bona, i mira que si m'ho deien no ho hagués cregut mai tu... jijiji. Per nadal a casa la meva sogra, va fer uns canapés com els que us ensenyaré avui amb una mermelada de pebrot vermell que va comprar en una fira. I fa uns dies, vam anar a visitar a uns amics, i la Marga en va preparar una, de mermelada amb la termomix i també la va servir en unes torrades amb formatge per untar i la melmelada, així que... li vaig demanar la recepta!

    Que cosa más buena, y mira que si me lo dicen no lo hubiera creido nunca tu... jijiji. Para navidad en casa de mi suegra, ella hizo unos canapés como los que os enseñaré hoy con una mermelada de pimientos rojos que compró en una feria. Y hace unos días fuimos a visitar a unos amigos, y Marga nos preparó una mermelada de estas con la Termomix, y también las sirvió en unas tostadas con queso de untar y mermelada, así que... le pedí la receta!

    Els ingredients:
    • 400 grs de pebrots vermells (pimientos rojos)
    • 200 grs de sucre (azúcar)
    • 100 grs d'aigua (agua)
    • 50 grs de vinagre (vinagre)



    La preparació:
    En primer lloc, tallem i piquem ben petit amb la picadora el pebrot, traient les llavors. Un cop ben picadet ho posem en una cassola i hi anem afegint la resta dels ingredients.

    En primer lugar, cortamos y picamos pequeñito con la picadora el pimiento, sacando las pepitas. Una vez bien picadito lo ponemos en una cazuela  y le vamos añadiendo el resto de los ingredientes.

    Aleshores només ens caldrà paciència i anar remenant de tant en tant la cassola. Passat el temps (aproximadament una horeta) a foc lent, veurem que de la preparació s'haurà evaporat l'aigua i haurà espessit. Pararem el foc i ho deixarem refredar.

    Entonces sólo hará falta un poco de paciencia e ir removiendo de vez en cuando la cazuela. Pasado el tiempo (aproximadamente una hora) a fuego lento, veremos que de la preparación se le habrá evaporado el agua y habrá espesado. Pararemos el fuego y lo dejaremos enfriar.

    Preferiblement ho prepararem uns dies abans de servir-ho, i ho farem en una torrada previament untada de formatge per untar tipus philadelphia.

    Preferiblemente lo prepararemos unos días antes de servirlo, y lo haremos en una tostada previamente untada de queso para untar tipo philadelphia.

    sábado, 16 de agosto de 2014

    TORTELONI DE RICOTA I ESPINACS AMB CREMA DE XAMPINYONS // TORTELONI DE RICOTA Y ESPINACAS CON CREMA DE CHAMPIÑONES

    Mmm.... una altra recepta de pasta, aquest cop però de pasta fresca farcida. En aquest cas enlloc d'utilitzar crema de llet, com veureu vaig utlitzar llet evaporada, que cumpleix la mateixa funció però alhora es conté menys materia grassa; també m'ha agradat molt la textura que ha quedat a la salsa.

    Mmm... otra recetadepasta, esta vez pero con pasta fresca rellena. En este caso en lugar de utilizar cremade leche, como veréis he utilizado leche evaporada, que cumple la misma función pero a la vez contiene menos materia grasa; también me ha gustado mucho la textura que ha quedado en la salsa.

    Aquesta recepta, és una recepta realment molt fàcil i ràpida de fer, pas per pas, en 20 minutets la tenim més que llesta, això si, recordeu que sempre ha de ser la salsa que esperi a la pasta i no al revés, així que en aquest cas, al tractar-se de pasta fresca la farem a l'últim moment.

    Esta receta, es una receta realmente muy fácil y rápida de hacer, paso por paso, en 20 minutitos la tenemos más que lista, eso si, recordad que siempre tiene que serla salsa que espere a la pasta y no al revés, así que en este caso, al tratarse de pasta fresca la haremos en el último momento.


    Ingredients
    • 1 paquet de tortelonis frescos farcits (tortelonis frescos rellenos) 
    • 1 pot de xampinyons laminats (champiñones laminados)
    • 2 tires de bacon fumat (bacon ahumado)
    • 150ml de llet evaporada (leche evaporada)
    • orenga (orégano)
    • pebre negre (pimienta negra)
    • nou moscada (nuez moscada)



    La preparació:
    Comencem saltejant els xampinyons amb un raijolinet d'oli d'oliva, i quan els tenim quasi fets li posem el bacon tallat a bocinets, aquest es fa en un moment i no li cal afegir-hi més oli doncs simplement amb el propi greix es va fent. Quan aquest está fet será el moment d'afegir-li la llet evaporada. Aleshores amb el foc suau deixem una estona que faci xup xup. I mentres posem a bullir l'aigua amb un polsim de sal.

    Empezamos salteando los champiñones con un chorrito de aceite de oliva, y cuando los tenemos casi hechos les añadimos el bacon cortado a trocitos, este se hace en un momento y no hace falta añadirle mas aceite pues simplemente con la propia grasa se va cocinando. Cuando este esta hecho sera el momento de añadirle la leche evaporada. Entonces con el fuego suave dejamos un ratito que vaya haciendo chup chup. Y mientras ponemos a hervir el agua con una pizca de sal.

    Quan comença a especir li espolvorejem orenga, la nou moscada i pebre, ho tastem i rectifiquem de sal si cal. I en aquest moment quan l'aigua arrenqui el bull hi tirem la pasta i en 5 minutets la tenim llesta (seguir les indicacions del fabricant). 

    Cuando empieza a espesar le espolvoreamos el orégano, la nuez moscada y la pimienta, lo probamos y rectificamos de sal si hace falta. Y en este momento cuando el agua arranque a hervir le tiramos la pasta y en 5 minutitos la tenemos lista (seguir las indicaciones del fabricante).

    Retirem la salsa del foc i escorrem la pasta. Un cop la tenim llesta ho mesclem tot i ja ho podem servir, si ens agrada per sobre hi podem espolvorejar una mica de parmesà rallat.

    Retiramos la salsa del fuego y escurrimos la pasta. Una vez la tenemos lista lo mezclamos todo y ya lo podemos servir, si nos grusta por envima le podemos espolvorear un poco de parmesano rayado.

    martes, 12 de agosto de 2014

    SALMOREJO

    Mai hagués pensat que faria aquest plat, és un entrant tipic Cordobes i fins que no el vaig tastar de casualitat fa uns dies pensava que portava peix, potser perque el nom em recordava al salpicón? aiix... no sé... la qüestió que fa uns dies vam anar de visita al càmping l'Illa a St. Quirze Safaja a veure a uns amics i n'havien preparat de primer. Quina sorpresa la meva al veure-ho i em va encantar!!! jo que sóc fan incondicional del tomàquet amanit!!!

    Nunca hubiera pensado que haría este plato, es un entrante típico Cordobés y hasta que no lo probé de casualidad hace unos días, pensaba que era con pescado,tal vez porque el nombre me recordaba al sapicón? aiixxx... no se... la cuestión es que hace unos días fuimos de visita al camping Illa de St. Quirze Safaja aver a unos amigos y lo habían preparado de primero. Qué sorpresa la mía al ver-lo y me encantó!! yo que soy fan incondicional del tomate aliñado!!!

    Així que avui m'he posat mans a l'obra i n'he fet per sopar, fresquet fresquet de la nevera. Les proporcions les he buscat una mica a internet remirant diferents receptes (Javi Recetas, Petitchef, ...) i la veritat és que el que jo he posat, per a nosaltres dos (la peque de moment no en menja) ha estat més que generosa (sino mireu la foto i us en fareu una idea!), jo compto que amb aquesta quantitat fan un petit entrant 4 persones.

    Así queme he puesto manos a la obra y lo he hecho para cenar, fresquito fresquito de la nevera. Las proporciones las he buscado un poco en internet remirando diferentes recetas (Javi Recetas, Petitchef, ...) y la verdad es que lo que yo he puesto, para nosotros dos (la peque de momento no come) ha sido mas que generosa (sino mirad la foto y os haréis una idea!) yo cuento que con esta cantidad hacen un pequeño entrante 4 personas.

    Els ingredients:
    • 700grs de tomàquets madurs (6uds aprox) tomates maduros 
    • 100grs de pa sec (pan seco)
    • 1 gra d'all (1 ajo)
    • 1 bon raig d'oli d'oliva (un chorro generoso de aceite de oliva)
    • 1 ou dur (huevo duro)
    • 2 o 3 talls de pernil salat (jamón serrano)



    La preparació:

    Rentem els tomàquets i els traiem la part central verda i els posem al got de la picadora. Els piquem i seguidament agafem el pa sec i el posem a dins la tomaca triturada durant 10 min. Un cop ha passat aquest temps hi incorporem el gra d'all pelat i ho triturem tot, fins que quedi finet. Aleshores amb un bon raig d'oli d'oliva li donarem la textura desitjada.

    Lavamos los tomates y les sacamos la parte central verde y los introducimos en el vaso de la picadora. Los picamos y seguidamente cogemos el pan seco y lo ponemos dentro del tomate triturado durante 10 minutos. Una vez ha pasado este tiempo le incorporamos el grano de ajo y lo trituramos todo, hasta que quede finito. Entonces con un buen chorro de aceite le damos la textura deseada.

    Ho posarem a la nevera a esperar l'hora de menjar-nos-ho, i en el moment de servir, per sobre hi posarem l'ou dur tallat a dauets i el pernil salat tallat també a bocinets. Opcionalment hi podem posar unes gotetes d'oil d'oliva per sobre.

    Lo introducimos en la nevera a esperar la hora de comernoslo, y en el momento de servir, por encima le ponemos el huevo duro cortado a daditos y el jamón serrano a trocitos. Opcionalmente le podemos poner por encima unas gotitas de aceite de oliva.

    BON PROFIT!!




    viernes, 8 de agosto de 2014

    TRUITA D'ALBERGÍNIA // TORTILLA DE BERENJENA

    Avui us porto una coseta molt senzilla però realment moooolt bona. De tant en tant faig comanda de fruita i verdura a Hort a la Porta, (productes de qualitat i de proximitat, afavorint el comerç i el cultiu local, uns joves emprenedors molt ilusionats i ja porten un any en aquesta tasca!)

    Hoy os traigo una cosita muy senzila pero realmente muuuuy buena. De vez en cuando hago pedido de fruta y verdura en Hort a la Porta, (productos de calidad y proximidad, favoreciendo el comercio y el cultivo local, unos jovenes emprenedores muy ilusionados y ya llevan un año en esta aventura!)


    Els ingredients:
    • 1 albergínia gran (berenjena grande)
    • 3 ous de pagès (huevos de payés)
    • oli d'oliva (aceite de oliva)
    • sal (sal)


    La preparació:

    Rentem i eixuguem l'albergínia i seguidament la trocegem a daus. I els posem en una paella amb un raig generós d'oli (ja que l'albergínia en necessita)i sal, a foc mig anem fent-la i remenant. Mentres en un bol posem els ous i els batem que si són de pagès tenen un color especial.

    Lavamos y secamos la berenjena y seguidamente la troceamos a dados. Y los ponemos en una sartén con un chorro generoso de aceite (puesto que la berenjena necesita) y sal, a fuego medio vamos haciéndola y moviéndola. Mientras en un bol ponemos los huevos y los batimos, que si són de payés tienen un color especial.

    Un cop tenim l'albergínia toveta la traiem de la paella i la posem en un colador perque caigui l'excés d'oli i seguidament incorporem l'albergínia a l'ou batut i ho remenem la mar de bé.

    Una vez tenemos la berenjena blandita de la sartén y la ponemos en un colador para que saque el excedente de aceite y seguidamente incorporamos la berenjena al huevo batido y lo movemos todo junto.

    Posem l'oli que ha escorregut de l'albergínia a la paella i ja hi podem incorporar la mescla. I aquí al gust de cadascú si us agrada més cuallada o bé crueta (que l'ou balli que diuen per casa).

    Con el aceite que se ha escurrido de la berenjena lo ponemos en la sartén  y le incorporamos la mezcla. Y aquí al gusto de cadauno, si os gusta más cuajada o más bien cruda (que el huevo baile que dicen en mi casa).


    miércoles, 6 de agosto de 2014

    COC FÀCIL AL MICROONES // BIZCOCHO FÁCIL AL MICROONDAS

    Avui més postres i també presentats en racions individuals, en aquest cas pastis de xocolata. Que se't presenta gent a casa i no tens res per oferir-los? Doncs us puc assegurar que trigues més a fer cafès que a preparar aquests mini cocs. Quedi clar que també es pot fer un coc gran eh?

    Hoy más postres i también presentados en raciones individuales, en este caso un pastel de chocolate. Que se te presentan invitados en casa y no tienes nada que ofrecerles? Pues os puedo asegurar que tardas más en hacer cafe que a preparar estos mini bizcochos. Que quede claro que también se puede hacer un bizcocho grande eh?

    Els ingredients:
    • 1 iogurt natural o griego (yogur natural o griego)
    • 1 iogurt de sucre (yogur de azúcar)
    • 1 sobre de llevadura (levadura)
    • 2 iogurts de farina (yogur de harina)
    • 3 ous (huevos)
    • 1 rajola de xocolata (tableta de chocolate)
    • 125 grs de matega (mantequilla)

    La preparació

    Mesclarem tots els ingredients amb la batedora i fondrem la xocolata amb la mantega i ho adjuntem a la mescla. Posem la preparació en un motlle apte per microones i  el programem durant 8 minuts a 800 de potència.

    Mezclaremos todos los ingredientes con la batidora y derritiremos el chocolate junto con la mantequilla, y lo juntaremos a la mezcla. Pondremos la preparación en un molde apto para el microondas y lo programaremos durante 9 minutos a 800 de potencia.

    Si en lloc de posar-ho en un sol motlle ho volem posar en porcions individuals (com he fet jo en aquest cas), omplim les tasses de cafè amb llet fins a la meitat i de 4 en 4 les posem al microones durant 5 minuts a 800 de potència.

    Si en lugar de ponerlo en un solo molde lo queremos hacer en porciones individuales (como he hecho yo en este caso), llenamos las tazas de café con leche hasta la mitad y de 4 en 4 las ponemos en el microondas durante 5 minutos a 800 de potencia.



    lunes, 4 de agosto de 2014

    BACALLÀ GRATINAT AMB SALSA DE TOMAQUET // BACALAO GRATINADO CON SALSA DE TOMATE

    El bacallà salat és probablement un dels peixos que més m'agraden, quan mengem fora de casa i en la carta veig un plat que porta bacallà em costa molt resistir-m'hi i en canvi a casa n'he cuinat de ben poques maneres. Així que em vaig proposar, fer una recepta una mica a la meva manera de bacallà com el pots trobar en molts restaurants.

    El bacalao salado es probablemente uno de los pescados que mas me gustan, cuando lo comemos fuera de casa y en la carta veo un plato que es de bacalao me cuesta mucho resistir-me y en cambio en casa lo he cocinado de bien pocas maneras. Así que me propuse, hacer una receta un poco a mi manera de bacalao como lo puedes encontrar en muchos restaurantes.

    Els ingredients (2pax):
    • 2 lloms de bacalla (lomos de bacalao)
    • maionesa (maionesa)
    • tomàquet natural triturat (tomate natural triturado)
    • alls (ajos)
    • ceba (cebolla)
    • farina, sal i oli  (harina, sal y aceite)


    La preparació:
    Posarem a dessalar els lloms de bacallà unes hores abans, si ho fem durant poc temps li canviarem l'aigua sovint (jo he de reconeixer que sóc de les que mes aviat els agrada un toc salat). Quan ens posem a preparar el plat, enfarinem el llom i el fregim, un cop té el color que ens agradi, no cal que estigui massa fet perque després l'hem d'enfornar, el traiem i el reservem. 

    Pondremos a desalar los lomos de bacalao unas horas antes, si lo hacemos durante poco tiempo le cambiaremos el agua más veces (yo tengo que reconocer que soy de las que me gusta con un toque salado). Cuando nos ponemos a preparar el plato, enharinamos el lomo y lo freímos, una vez que tenga el color que nos guste, no hace falta que esté demasiado hecho porque luego tiene que ir al horno, lo sacamos y reservamos.

    Mentre piquem molt finet la ceba i els alls i fem un sofregit a poc a poc, quan la ceba comença a estar transparent li afegim el tomàquet natural i deixem que es vagi fent lentament.

    Mientras picamos muy fina la cebolla y los ajos y hacemos un sofrito poquito a poco, cuando la cebolla empieza a estar transparente le añadimos el tomate natural y dejamos que se haga lentamente.

    Mentres preparem la maionesa (podem veure l'entrada aquí) i ja tindrem tots els ingredients per a poder muntar el plat i enfornar-lo. En uns cassoleta per al forn posem un llit amb el sofregit de tomàquet i a sobre hi posem el llom de bacallà i sobre d'aquest una bona cullerada o dues de maionesa. Ho enfornem a 160º fins que feiem que la maionesa va agafant un color torradet. Aleshores és quan ho podem servir!


    Mientras preparamos la maionesa (podemos ver la entrada aquí) y ya tendremos todos los ingredientes para poder montar el plato y hornearlo. En una cazuelita para el horno ponemos un una cama con el sofrito de tomate y por encima le ponemos el lomo de bacalao y por encima de este una buena cucharada o dos de maionesa. Lo horneamos a 160º hasta que veamos que la maionesa va cogiendo un color tostadito. Entonces es cuando ya lo podemos servir!