domingo, 24 de marzo de 2013

jueves, 21 de marzo de 2013

LLOM A LA CASSOLA / LOMO A LA CAZUELA

Avui, una cassoleta de llom, estil fricandó, a veure si us agrada aquesta recepta.

Hoy, una cazuelita de lomo, estil fricandó, a ver si os gusta esta receta.

Els indredients (4 pers.):
  • 12 llom filetejat a talls finets  (lomo fileteado fino)
  • 2 cebes (cebollas)
  • 2 tomàquets (tomates)
  • 2 o 3 pastanagues (zanahorias)
  • 200 grs. xampinyons (champiñones)
  • farina (harina)
  • caldo (caldo)
  • canyella (canela)
  • sal, pebre (sal y pimienta)

La preparació:
En primer lloc salpebrem els talls de llom i els passem per la farina, seguidament els fregim en oli abundant fins que es comencen a daurar, aleshores els traiem i els reservem. Colem l'oli i en el mateix hi fem un sofregit amb la ceba tallada petita i amb els tomàquets rallats, el sofregit el fem a foc lent i amb temps. Quan vegem que està preparat hi posem el llom i ho cobrim amb el caldo, hi ho deixem al foc que faci xup xup.

En primer lugar salpimentamos el lomo y los pasamos por la harina, seguidamente los freímos en aceite abundante hasta que se empiecen a dorar, entonces  los sacamos y reservamos. Colamos el aceite y en el mismo hacemos un sofrito con la cebolla cortada pequeñita y con los tomates rallados, el sofrito lo hacemos a fuego lento y con tiempo. Cuando veamos que esta preparado le ponemos el lomo y lo cubrimos con el caldo, y lo dejamos en el fuego para que haga chup chup.

Mentres netejem i filetejem els xampinyons i pelem i tallem a lamines la pastanaga, quan ho tinguem llest ho afegirem a la cassola juntament amb un polsim de canyella en pols. Ho deixem fent xup xup al foc ben baixet fins que la carn estigui tendra que casi que es desfaci. 

Mientras limpiamos y fileteamos los champiñones y pelamos y cortamos a láminas la zanahoria, cuando lo tengamos listo, lo añadiremos a la cazuela junto con un poco de canela en polvo. Lo dejamos haciendo chup chup en el fuego bajito hasta que la carne este tierna que casi se deshaga.

Finalment tenim dues opcions, o bé deixar-ho tot tal com està o bé agafar el suc (sense els xampinyons) i triturar-ho tot per fer una salseta espessa, això ho deixo al gust del consumidor.

Finalmente tenemos dos opciones, o bien dejarlo todo tal y como está o bien coger el jugo (sin los champiñones) i triturarlo todo para hacer una salsita espesa, esto lo dejo al gusto del consumidor.



BON PROFIT!!!!

BUEN PROVECHO!!!

miércoles, 20 de marzo de 2013

CONILL AMB CEBA / CONEJO ENCEBOLLADO

De receptes amb conill ja veureu que no en faig massa, perquè es una carn que tot i que és molt sana pel seu escas nivell de greix, a mi no em fa el pes, i ja se sap que els gustos influeixen... Aquesta recepta la vaig treure d'internet, concretament de la pàgina www.receptes.cat

De recetas con conejo ya veréis que no hago demasiadas, porque es una carne que aunque muy sana por su escaso nivel de grasa, a mi no me gusta, y ya se sabe que los gustos influyen... Esta la vi en internet, concretamente en la página www.receptes.cat

Els ingredients:
  • Mig conill tallat a trossos mitjans (medio conejo troceado)
  • 4 cebes blanques grosses (cebollas grandes)
  • 2 fulles de llorer (laurel)
  • 1 copeta de conyac (coñac)
  • oli d'oliva verge (aceite de oliva)
  • sal i pebre negre (sal y pimienta negra)



La preparació:
Es salpebra el conill i es reserva, després es pelen les cebes, es tallen per la meitat i les posem en un bol cobertes d'aigua, passats 5 minuts, les traurem de l'aigua i les tallarem a làmines fines (això es fa per no plorar mentre que es tallen).

Salpimentamos el conejo y lo reservamos, después se pelan las cebollas y se cortan por la mitad, las ponemos en un bol cubiertas de agua, y pasados 5 minutos, las sacamos del agua y las cortamos a láminas (es lo hacemos por no llorar mientras las cortamos).

En una cassola, hi posem oli d'oliva una mica generós, i quan estigui calent poseu a rostir el conill. Quan es comenci a tornar doradet, el traiem i el reservem; aleshores en el mateix oli hi posem la ceba per caramelitzar-la juntament amb dues fulles de llorer, es tapa la cassola i es deix perque es faci a poc a poc a foc lent remenant-ho de tant en tant. Quan la ceba comenci a tornar-se transparent, li afegiu la copeta de conyac.

En una cazuela, ponemos el aceite de oliva un poco generoso, y cuando este caliente ponemos el conejo a dorar. Cuando se empiece a dorar, lo sacamos y reservamos; entonces en el mismo aceite ponemos la cebolla a caramelizar, junto con las dos hojas de laurel. Se tapa la cazuela y se deja que se haga despacito, a fuego muy lento removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, le añadimos la copita de coñac.

Anem controlant i quan la ceba va agafant un color marronet, hi afegim el conill. Ho remenem i tapem la cassola i es continua fent a foc lent, es remena de tant en tant.

Vamos controlando y cuando la cebolla vaya cogiendo un color marrón, le añadimos el conejo. Lo removemos y tapamos la cazuela y se sigue haciendo a fuego lento, se remueve de vez en cuando.

Quan la ceba ja ha agafat el color marró, com la carn, ja es pot apagar el foc. Deixeu-lo tapat uns 5 minutets més que acabi de fer el xup xup i ja es pot servir.

Cuando la cebolla ya haya cogido el color marrón, como la carne, ya podemos apagar el fuego. Lo dejamos tapado unos 5 minutos mas para que termine el chup chup y ya se puede servir.

BON PROFIT!!!

BUEN PROVECHO!!

martes, 19 de marzo de 2013

CREMA DE LLIMONA / CREMA DE LIMÓN

Avui es el torn d'un postre, tot i que jo també ho faig servir com un previ al postre, ja que com podreu comprovar en les imatges  en serveixo poca quantitat. També ho podem servir entre plats, per fer baixar, com si fós el sorbet que ens serveixen als restaurants en els àpats copiosos. A veure què us sembla. Amb les quantitats que hi ha a continuació ens surt crema per a 10 copes aproximadament segons la foto, uns 4 dits de crema per copa.

Hoy es el turno de un postre, aunque yo lo usé como un previo al postre, ya que como podréis comprobar en las imágenes, sirvo poca cantidad. También lo podemos poner entre platos, para "hacer bajar", como si fuese el sorbete que nos sirven en los restaurantes en las comidas copiosas.  A ver que os parece. Con las cantidades que hay a continuación nos sale crema para 10 copas aproximadamente según la foto, unos 4 dedos de crema por copa.

Els ingredients:
  • 3 ous sencers (huevos enteros)
  • 3 rovells ( yemas )
  • 12 cullerades de sucre (cucharadas de azúcar)
  • la pell d'1 llimona (puel de limón)
  • 2 gots d'aigua + 3/4 de got (vasos de agua)
  • 2 cullerades de maizena (maizena)
  • 1 got de suc de llimona (zumo de limón)

La preparació:
Dins d'un cassó s'hi posa: els ous (tot), el suc de llimona, el sucre i es bat, després s'hi afegeix l'aigua i la pell de la llimona rallada i es remena. Quan esta ben barrejat es posa al foc i sense deixar de remenar fins que arrenca el bull, serà aleshores quan hi posarem la maizena desfeta en les tres parts d'aigua, tornem a remenar-ho tot fins que bulli, es retira del foc, i s'omplen les copes, quan la mescla estigui freda ho posarem a la nevera perque quedi pres i agafi consistència.

Dentro de un cazo ponemos: los huevos (todo), el zumo de limón, el azúcar y se bate, luego se le añade el agua y la piel del limón rayada y se mezcla. Cuando ya esta bien mezclado se pone en el fuego y sin dejar de remover hasta que le de un hervor, será entonces cuando le pondremos la maizena desecha en las 3 partes de agua, y volvemos a mezclarlo todo hasta que hierva, se retira del fuego y se llenan las copas, cuando la mezcla esté fría lo pondremos en la nevera para que cuaje y coja consistencia.



BON PROFIT!!

viernes, 15 de marzo de 2013

ESPATLLA DE CORDER AL FORN / ESPALDA DE CORDERO AL HORNO

Avui una recepta molt més elaborada que les anteriors, he de dir que em feina una mica de respecte, però amb tranquilitat i paciència va quedar genial, i amb la textura que li tocava.

Hoy una receta mucho mas elaborada que las anteriores, tengo que decir que me daba un poco de respeto, pero con tranquilidad y paciencia va a quedar genial y con la textura que le tocaba.

Els  ingredients:
  • 2 espatlles de corder (espalda de cordero)
  • 2 cebes tallades grans (cebollas)
  • 1 copa de conyac (coñac)
  • 1 branca de romaní (romero)
  • 2 grans d'all sencers (ajos)
  • 3 tomaquets a troços o rallats (tomates)
  • 1 fulla de llorer (laurel)
  • farigola (tomillo)
  • oli, sal, aigua (aceite, sal y agua)

La preparació:
Netejem la carn sota el raig de l'aixeta per eliminar restes de sang, seguidament es col·loquen les espatlles en una safata de forn, es salpebren i es reguen amb oli. S'enfornen a 220º durant 20'. Mentre es talla la ceba a troços grans, els alls sencers i el tomàquet o rallat o a troços. Aleshores coloquem les herbes a la safata, la ceba, el tomàquet, el llorer, els alls i un got ben ple de conyac per sobre tot. Ara de tant en tant només haurem d'anar tirant el suquet per sobre la carn i que es vagi fent a poc a poc, donant-li la volta tranquilament per tot arreu, durant 1h 30'.

Limpiamos la carne debajo del chorro del grifo para eliminar los restos de sangre, seguidamente se colocan las espaldas en una bandeja de horno, salpimentadas y regadas con aceite. Se hornean a 220º durante 20'. Mientras cortamos la cebolla a trozos grandes, preparamos los ajos enteros y el tomate o lo rallamos o lo troceamos. Entonces colocamos las hierbas en la bandeja, la cebolla, el tomate, el laurel, los ajos y un vaso bien lleno de coñac, por encima de todo. Ahora de vez en cuando solo tenemos que ir echando por encima de la carne el jugo y que se vaya haciendo poco a poco, dándole la vuelta tranquilamente por todas partes, durante 1h 30'.


Passades 2 o 3 hores  (des de l'inici de tot) el xai estarà torradet. Els últims 10' hi podem posar l'acompanyament (xampinyons, patata....).

Pasadas 2 o 3 horas (desde el inicio del todo), el cordero estará tostadito. En los últimos 10' le podemos incorporar el acompañamiento (champiñones, patatas...)




BON PROFIT!

BUEN PROVECHO!

miércoles, 13 de marzo de 2013

ESCALIBADA

Aquests és un d'aquells plats que quasi que es fan sols...

Este es uno de esos platos que casi se hacen solos...


Els ingredients:

  • Pebrots vermells (pimientos rojos)
  • Albergínies (berenjenas)
  • Tomàquets madurs (tomates maduros)
  • Cebes (cebollas)
  • oli d'oliva, sal (aceite de oliva, sal)


La preparació:
Com podreu veure en la foto agafem els pebrots, les albergínies i els tomàquets i els posem a sobre de la graella previament untats d'oli, mentre que les cebes les emboliquem amb paper d'alumini i es posen a sobre de les brases, requereix temps i paciència. Anem donant la volta a les verdures fins que comprovem que son toves.

Como podéis ver en la foto, cogemos los pimientos, las berenjenas y los tomates y los colocamos encima de la parrilla previamente untados de aceite, mientras que las cebollas las envolvemos con papel de aluminio y se colocan encima de las brasas, requiere tiempo y paciencia. Vamos dando la vuelta a las verduras hasta que comprobamos que estén blandas.



Aleshores pelem els pebrots i els fem a tires igual que l'albergínia, el tomàquet també el pelarem i el farem a bocinets, quedarà quasi com un puré, finalment la ceba la tallem a troços i els separem, per a servir-ho ho salem i li posem oli d'oliva al gust... o bé ho posem a sobre d'una llesca de pa torrat i en fem una espardenya.

Entonces pelamos los pimentos y los hacemps a tiras igual que la berenjena, el tomate también lo pelaremos y lo haremos a trocitos, quedará casi como un puré, finalmente la cebolla la cortamos a trozos y los separamos, para servirlo lo salamos y le ponemos aceite de oliva al gusto... o bien lo colocamos encima de una rebanada de pan tostado y nos hacemos una espardeña.




BON PROFIT!

QUE APROVECHE!

martes, 12 de marzo de 2013

FAJITES DE POLLASTRE / FAJITAS DE POLLO

Aquesta recepta, és una de les que m'agrada fer sobint perque és una altra manera que tinc de menjar pollastre i verduretes amb poc oli, a veure que us sembla a vosaltres....

Esta receta, es una de las que me gusta hacer a menudo porque es otra manera que tengo de comer pollo y verduritas con poco aceite, a ver que os parece a vosotros....

En un dels sopars que fem DE DISSABTES, a casa de l'Ariadna i el Tonio ens en van fer un dia per tots, però a més  a més de pollastre, van posar en bols per separat a la taula llom tallat a tires i bistecs de vedella també tallada, així que els podies fer les fajites mixtes, cadascú tenía l'opció de farcir-lo com volia.

En unas de las cenas que hacemos DE SÁBADOS, en casa de Ariadna y Tonio, nos las hicieron un día para todos, pero a demás de pollo, pusieron en boles por separado en la mesa, lomo cortado en tiras y bistecs de ternera también cortados, así que podías hacerte las fajitas mixtas, teníamos la opción de rellenarlas como quería.

Els ingredients:
- Tortites mexicanes (tortitas mejicanas)
- Pit de pollastre filetejat i tallat a tires (pechuga de pollo fileteada y a tiras)
- 1 ceba (cebolla)
- 1 pebrot verd (italià) (pimiento italiano)
- 1 pebrot vermell  (pimiento rojo)
- tomàquet natural triturat (tomate natural triturado)

La preparació:
Com que a les tortites no cal que els fem res (calentar-les al micro com a molt), el que hem de fer és preparar el farcit. En primer lloc fregim amb molt poquet oli les tires de pollastre, quan aquestes estiguin fetes les retirem i reservem, seguidament amb l'oli que queda fem la ceba, que previament haurem tallat en juliana, un cop estigui transparent, melosa, la retirem i la posem en el mateix bol que el pollastre. El seguent pas és fer els pebrots, tant el verd com el vermell a tires molt finetes, així que quan aquests ja estiguin fets també els retirarem i els ajuntarem al bol. Aleshores amb el foc ben baixet ho posem tot una altra vegada, i hi afegim unes cullerades de tomàquet natural triturat fins que aquest estigui fet, i al final ho rectifiquem de sal.

Puesto que en las tortitas no hace falta hacer nada (sólo calentarlas en el microondas), lo que tenemos que hacer es preparar el relleno. En primer lugar freímos con poco aceite las tiras de pollo, cuando estén hechas las retiramos y reservamos, seguidamente con el aceite que queda freímos la cebolla, que previamente hemos cortado en juliana, una vez transparente, y melosa, la retiramos y la ponemos en el mismo bol que el pollo. El siguiente paso es hacer los pimientos, tanto el verde como el rojo a tiras muy finas, así que cuando estos ya están hechos también los retiramos y los juntamos en el bol con lo demás (pollo y cebolla), y lo mezclamos. Entonces a fuego lento, lo ponemos todo junto otra vez junto con unas cucharadas de tomate natural triturado para que se amalgame todo, hasta que esté hecho, al final lo rectificamos de sal.


Jo ho serveixo en un bol i les tortites a part, així cadascú es serveix la quantitat de farcit que vulguem.

La quantitat dels ingredients depen molt de la quantitat de persones que haguem de menjar-ne.

BON PROFIT!!




lunes, 11 de marzo de 2013

RAVIOLIS DE CEPS AMB SALSA DE BOLETS / RAVIOLIS DE CEPS CON SALSA DE SETAS

I avui racció de pasta, la gràcia o dificultat (depen de qui ho miri) d'aquesta recepta no rau en la pasta sinó en la salsa.

Y hoy una ración de pasta, la gracia o dificultad (depende de quien lo mire) de esta receta no está en la pasta sino en la salsa.



Els ingredients:
- Pasta fresca de ceps (pasta fresca de ceps)
- 1 pot de bolets variats (bote de setas variadas)
- 1 ceba (cebolla)
- 1 all (ajo)
- nou moscada (nuez moscada)
- orenga (orégano)
- crema de llet (crema de leche)
- llet (leche)
- oli, sal i pebre (aceite, sal y pimienta)

La preparació:
Mentre es bull la pasta anem fent la salsa, penseu que la pasta fresca es bull molt rápid. Així que es cou la ceba ben tallada juntament amb l'all a bocinets fins que estiguin daurats, moment en el qual s'hi posen els bolets escorreguts, quan ja estan fets s'hi afegeix la crema de llet. Aleshores hi posem un polsim de nou moscada, l'orenga i una mica de sal; quan arrenqui el bull ja tindrem la preparació feta. Agafem aquesta preparació i la passem pel túrmix, moment en el qual si la salsa ha quedat espessa és quan hi afegim llet normal per tal d'aclarir-la. Un cop ho tinguem preparat la posem per sobre la pasta i si ens agrada, doncs una mica de parmesà. BON PROFIT!

Mientras hierve la pasta vamos haciendo la salsa, pensar que la pasta fresca se cuece muy rápido. Así que cocemos la cebolla cortada bien finita junto con el ajo a trocitos hasta que estén dorados, momento en el cual se añaden las setas escurridas. Cuando ya están hechas se añade la crema de leche. Entonces ponemos una pizca de nuez moscada, el orégano y un poco de sal; cuando de el primer hervor ya tendremos la preparación hecha. Cogemos la preparación y la pasamos por el túrmix, momento en el cual si la salsa es muy espesa le añadiremos leche normal para aclararla. Una vez lista, lo emplatamos. Ponemos primero la pasta y por encima bañamos con la salsa i si nos gusta pues con una pizca de parmesano. BUEN PROVECHO!!