martes, 31 de marzo de 2015

CARXOFES AL MICROONES // ALCACHOFAS AL MICROONDAS

Teniem unes carxofetes d'Hort a la Porta a la nevera i no teniem acompanyament per al sopar, a mi no em diuen gran cosa, però al Sergi li encanten així que les vaig preparar de manera rapidíssima i sana al microones.

Teníamos unas alcachofas de Hort a la Porta en la nevera y no teníamos acompañamiento para la cera, a mi no me dicen mucho, pero a Sergi le encantan, así que las preparé de manera rapidissima y sana en el microondas.

Els ingredients:
  • carxofes (alcachofas)
  • sal (sal)
  • pebre (pimienta)
  • aigua (agua)

La preparació:

Tallem el tronc inferior de la carxofa i escapcem una mica la part superior, també els traiem les primeres fulles més verdes, deixant a la vista les tendres.

Cortamos el tronco inferior de la alcachofa y cortamos un poco la parte superior, también sacamos las primeras hojas mas verdes, dejando a la vista las más tiernas.

Aleshores els hi donem uns cops per la part superior, per tal que s'obrin una mica del centre i així li podem introduïr una mica de sal i pebre segons el nostre gust. Si li voleu posar algún ingredient més ara és el moment.

Entoncces les damos unos golpes por la parte superior, para que se abran un poco del centro y así le podemos introducir un poco de sal y de pimienta, según nuestro gusto. Si le queremos poner algún ingrediente más ahora es el momento.

Les coloquem en un plat i en el fons del mateix li posarem una miqueta d'aigua. Ho posem al microones durant 5 minuts i ja les tenim llestes per acompanyar qualsevol cosa.

Las colocamos en un plato y en el fondo del mismo le pondremos un poco de agua. Lo colocamos en el microondas durante 5 minutos y ya las tenemos listas para acompañar cualquier cosa.



domingo, 29 de marzo de 2015

IOGURT NATURAL // YOGUR NATURAL

Un dels regals que vaig tenir per el meu aniversari, va ser una iogurtera, em feia molta gràcia tenir-ne una i li vaig demanar a la meva mare si encara conservava la seva. En lloc de la seva, el meu germà me'n va regalar una de nova i en pocs dies li hem tret moooolt de rendiment! 

Uno de los regales que tuve por mi cumpleaños fué una yogurtera, me hacía mucha gracia tener una y le pedí a mi madre si aún conservaba la suya. En lugar de la suya, mi hermano me regaló una nueva y en pocos días le hemos sacado mucho rendimiento!

Avui us ensenyo la recepta bàsica i a poc a poc us aniré posant les que vaig provant de fer, a veure que us semblen.

Hoy os enseño la receta básica y poco a poco os iré poniendo las que voy probando de hacer a ver que os parecen.


Els ingredients:
  • 1 l. de llet sencera (leche entera)
  • 1 iogurt natural (yogur natural)
  • 1 cullerada sopera de llet en pols (cucharada sopera de leche en polvo)
  • Opcionalment si voleu podeu posar-hi sucre (opcionalmente si queréis podéis ponerle azúcar)

La preparació:

En un pot gran (perque hi càpiga tot), hi posem tots els ingredients, la llet, el iogurt, la llet en pols i en el cas de voler-hi sucre, també li posem. Aleshores ho mesclem tot molt bé fins que quedi tot homogèni.

En un tarro grande (para que quepa todo), le pondremos todos los ingredientes, la leche, el iogur, la leche en polvo y en el caso de querer azúcar, también se la pondremos. Entonces lo mezclamos todo mucho hasta que quede homogéneo.

Aleshores repartim la preparació entre els gots de vidre que porta la iogurtera i els posem dintre, destapats, i la programem, en el cas de la meva (i quasi totes) hi ha tres programes, 8, 10 i 12h. Jo li vaig posar 10 hores, i ho vaig fer de nit, d'aquesta manera treballa tota la nit, i quan ha passat el temps ella mateixa es para.

Entonces repartimos la preparación entre los vasos de cristal que van en la yogurtera y los ponemos dentro, destapados y la programamos, en el caso de la mía (y casi todas) tiene tres programas, 8, 10 y 12h. Yo le puse 10 horas y lo hice de noche, de esta manera trabaja toda la noche, y cuando ha pasado el tiempo ella misma se para.

Passades les hores, tapem els pots i els posem a la nevera, on com a mínim han de reposar 4 horetes i ja els tindrem llestos.

Pasadas las horas, tapamos los tarros y los ponemos en la nevera, dónde como mínimo tienen que reposar 4 horitas y ya los tendremos listos.





miércoles, 25 de marzo de 2015

MELMELADA DE LLIMONA // MERMELADA DE LIMÓN

Al jardí de casa tenim un llimoner jove, però moooolt productiu. La veritat és que hi ha èpoques que estem una mica desbordats i per això busco receptes noves per poder utilitzar les llimones, o en dóno a amics i familiars que els facin falta.

En el jardín de casa tenemos un limonero joven, pero muuuuy productivo. La verdad es que hay épocas en las cuales estamos un poco desbordados y por eso busco nuevas recetas para poder utilizar los limones, o los damos a amigos y familiares que les hagan falta.

Així que em vaig decidir a provar de fer melmelada de llimona, el que em feia por és que quedés massa àcida, i no volia fer servir tonelades de sucre per arreglar-ho. Vaig estar mirant diferents webs i trucs a veure com ho podia fer i en vaig trobar una que em va convèncer. Havia de fer bullir les llimones 5 vegades. Tot seguit us ho explico.

Así que me he decidido a probar de hacer mermelada de limón, lo que me daba miedo es que quedara demasiado ácida, y no quería utilizar toneladas de azúcar para arreglar-lo. Estuve mirando diferentes webs y trucos a ver como lo podía hacer y encontré una que me convenció. Tenía que hacer hervir los limones 5 veces. Seguidamente os lo cuento.

Els ingredients:
  • 2 kilos de llimones fresques (limones frescos)
  • sucre (azúcar)
  • aigua (agua)
  • pots de vidre (botes de cristal)



La preparació:

Netejem bé les llimones, i aleshores en pelem 2/3 parts, els traiem bé la pell i la part blanca, l'altra tercera part de les llimones les deixem amb pell. Tant les unes com les altres les tallem a rodanxes (traient-los-hi els pinyols) i les posem en una cassola per escaldar-les 5 vegades (quan l'aigua arrenca el bull, la canviem per aigua freda... així durant 5 cops). Al final ho colarem i ho pesarem.

Limpiamos bien los limones, y entonces pelamos 2/3 partes, les sacamos bien la piel y la parte blanca, y en la otra tercera parte de los limones los dejamos con la piel. Tanto unos como otros los cortamos a rodajas (sacandóles las pepitas) y las ponemos en una cazuela para escaldarlos 5 veces (cuando el agua empieza a hervir, la cambiamos por agua fría... así durante 5 veces). Al final lo colamos y lo pesamos.


En aquest moment, serà quan posarem la sucre, i la proporció serà de 700 grs de sucre per quilo de llimona resultant. I ho mantindrem a foc lent durant 1 horeta, fins que agafi un color dauradet, en aquest moment ho triturarem amb el túrmix deixant la textura desitjada segons el nostre gust.

En este momento, será cuando ponemos el azúcar, y la proporción será de 700grs de azúcar por quilo de limones resultantes. Y lo mantendremos a fuego lento durante 1 horita, hasta que coja un color doradito, en este momento lo trituraremos con el túrmix dejando la textura deseada según nuestro gusto.




En aquest moment posarem la melmelada resultant en pots de vidre previament escaldats. Si en fem poca quantitat, omplim els pots i els posem de cap per avall fins l'endemà. Ara els etiquetem i ja ho tenim enllestit. Si en fem més quantitat i volem que se'ns conservi més temps, un cop els pots estiguin plens i tapats els posem al bany maria. El pot ha de quedar submergit dins de l’aigua i el deixem bullir durant aproximadament 15 minuts. Retirem el pot i el deixem refredar. En aquest moment ja els podem etiquetar i conservar, aguantaran ben bé un any.

En este momento pondremos la mermelada resultante en botes de cristal previamente escaldados. Si hacemos poca cantidad, llenamos los botes i los ponemos boca abajo hasta el día siguiente. Los etiquetamos y ya lo tenemos listo. Si hacemos más cantidad y queremos que se nos conserve más tiempo, una vez los botes los tengamos llenos y tapados los pondremos al baño maría. El bote tiene que quedar sumergido dentro del agua y lo dejamos hervir durante aproximadamente 15 minutos. Retiramos el bote y lo dejamos enfriar. En este momento ya los podemos etiquetar y conservar, aguantaran bien bien un año.





sábado, 21 de marzo de 2015

PA D'ESPELTA INTEGRAL AMB NOUS // PAN DE ESPELTA INTEGRAL CON NUECES

Fa uns dies la Senyoreta Pots ens va proposar a un grup d'amigues que normalment cosim, que podiem fer el mateix pa simultàniament cadascú a casa seva. Ella va dir el dia que el faria i les que vam poder ho vam fer el mateix dia, les altres quan han pogut.

Hace unos días la Senyoreta Pots nos propuso a un grupo de amigas que normalmente cosemos, que podíamos hacer el mismo pan simultániamente cada una en su casa. Ella dijo el día que lo haría y las que pudimos lo hicimos el mismo día, y las otras cuando han podido.

D'aquest pa em va cridar l'atenció el fet que fós integral, i que portés nous, en teoria també portava pances, però a nosaltres no ens agraden, així que no les hi vaig posar.

De este pan me llamó la atención el hecho que fuera integral, y que llevara nueces, en teoria también llevaba pasas, pero como a nosotros no nos gustan, no le puse.

La recepta és de Webosfritos, si mireu la web podreu  veure que té coses molt interessants.

La receta es de Webosfritos, si miráis la web podréis encotrar que tiene cosas muy interesantes.

Els ingredients:
  • 250 grs de farina de força (harina de fuerza)
  • 250 grs de farina integral d'espelta (harina integral de espelta)
  • 320 grs d'aigua (agua)
  • 10 grs de llevadura fresca (levadura fresca)
  • 10 grs de sal (sa)
  • un grapadet de nous pelades (puñado de nueces peladas)

La preparació:

Posem en un bol les farines y trocejem la llevadura (si utilitzem llevadura seca de forner en lloc de fresca hem de dividir la quatitiat per 3, és a dir, utilitzarem 3-4 grs. de llevadura seca) i ho mesclem. Aleshores afegirem l'aigua i la sal, però l'aigua no la posarem tota de cop, en deixem una mica fins que ho tinguem tot mesclat. Normalment li sol caldre tota l'aigua que porta la recepta, pero dependrà una mica de la farina, ho mesclem. Llavors ho posem sobre la encimera lleugerament espolvorejada de farina.

Poner en un bol las harinas y desmenuzar la levadura (si utilitzamos levadura seca de panadero en lugar de fresca, tenemos que dividir la cantidad por 3, es decir, utilitzaremos 3-4 grs. de levadura seca) y lo mezclaremos. Entonces añadimos el agua y la sal. ¡Ojo! No echar toda el agua de golpe, dejar un poco hasta tener todo mezclado. Le suele hacer falta toda el agua que lleva la receta, pero dependerá de la harina. Mezclar. Poner sobre la encimera ligeramente espolvoreada de harina.

Estirem la massa i la dobleguem sobre ella mateixa com atrapant l'aire. A mesura que fem aquest procés durant 10 minuts la massa es va posant llisa i elàstica. Al començament estará enganxosa. Incorporem ara les nous trocejades i seguim amassant uns minutets. Fem una bola amb la massa i la posem a reposar en un lloc sense corrents i temperat durant dues hores (jo ho poso dins del forn, amb aquest parat).

Estirar la masa y doblarla sobre ella misma como atrapando el aire. A base de hacer este proceso durante 10 minutos la masa se va poniendo lisa y elástica. Al principio estará pegajosa. Incorporar las nueces troceadas y seguir amasando unos minutos. Formar una bola con la masa. Ponerla a reposar en un sitio sin corrientes y templado unas dos horas (yo lo pongo dentro del horno, con este parado).

Aleshores ho posem de nou a sobre de l'encimera y ho amassem durant 1 minut. Li donem forma de bola, l'aplastem una mica amb la mà, i posem les vores cap a dins formant una bola de nou. I la coloquem sobre un drap de cotó espolvorejat de farina i tapat amb un altre drap (si teniu banetton el podeu fer servir, però jo no en tinc! jijij). Ho deixem reposar durant 1 horeta o 1 horeta i mitja fins que vegem que ha augmentat de tamany.

Ponerlo de nuevo en la encimera y amasarlo durante 1 minuto. Le damos forma de bola. Aplastarla con la mano, y meter los bordes hacia dentro formando una bola de nuevo. Y la colocamos sobre un trapo de algodón espolvoreado de harina y tapado con otro trapo (si tenéis banetton lo podéis usar, pero yo no tengo! jijiji). Lo dejamos reposar durante 1 hora o 1 horita y media hasta que veamos que ha aumentado de tamaño.

Aleshores preescalfarem el forn a 250º a dalt i a baix, i un pot amb aigua. Traurem la safata del forn i posarem amb molt de compte el pa sobre ella, ho volcarem amb l'ajuda del drap o del banetton sense realitzar moviments bruscos. Quan posem la safata baixem el forn a 220º i el mantenim uns 25-30 minuts, fins que la crosta estigui lleugerament daurada i amb aspecte cruixent. Ell traiem i el deixem refredar sobre una reixa.

Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo y un cuenco con agua. Sacamos la bandeja del horno y ponemos con cuidado el pan en ella, volcando con la ayuda del trapo o del banetton sin realizar movimientos bruscos. Cuando metamos la bandeja, bajaremos el horno a 220º, y lo mantenemos unos 25-30 minutos, hasta que la corteza esté ligeramente dorada y con aspecto crujiente. Lo sacamos i dejamos enfriar en una rejilla.




jueves, 19 de marzo de 2015

PASTÍS DE DONUTS // TARTA DE DONUTS

Aquest que us ensenyo avui es un postre diferent i bo. El vaig veure al blog El saber culinario, jo per fer la prova, primer el vaig fer en gotets i la meitat de quantitat en ingredients. Ara un cop assaborit us puc ven assegurar que el de tamany pastís va caure ben aviat, com podeu comprovar! Amb la meitat, en surten 4 gotets de iogur de vidre (no li he posat base).

Este que os enseño hoy es un postre diferente y bueno. Lo ví en el blog El saber culinario, yo para hacer la prueba, primero la hice con vasitos y la mitad de los ingredientes. Ahora una vez degustado os puedo asegurar que el de tamaño tarta cayó pronto, como podéis comprobar! Con la mitad, salen 4 vasitos de yogur de cristal (no le he puesto base).


La recepta que us poso és la del pastís, i ja veieu que per adaptar-la als gotets, l'únic que no he fet ha estat la base.

La receta que os pongo es la de la tarta, y ya veis que para adaptarla a los vasitos, lo único que no he hecho ha sido la base.

Els  ingredients (per motlle dde 18 cm de diàmetre):

Base:
  • 15 galetes Maria (galletas María)
  • 1/2 donut (donut)
  • 45 g de mantega desfeta (mantequilla derretida)

Crema de donuts:
  • 3 donuts (donuts)
  • 400 ml de nata líquida de cuinar (nata líquida de cocinar, 18% de grasa)
  • 125 ml de llet mig got (leche medio vaso)
  • 125 g de formatge d'untar (queso de untar)
  • 65 g de sucre (azúcar)
  • 1 sobre i mig de cuallada (1 sobre y medio de cuajada)

Cobertura:
  • 5 galetes Maria (galletas María)
  • 1/2 donut (donut)
  • 20 g de fruits secos torrats (frutos secos tostados)
  • 2 cullerades de sucre moreno (cucharadas de azúcar moreno)
  • 2 cullerades de mantega pomada (cucharadas de mantequilla pomada)


Preparació:

Primer de tot preparem la base, triturem les galetes amb mig donut y ho mesclem tot amb la mantega desfeta. Cubrim la base d'un motlle de 18cm de diàmetre amb aquesta mescla i ho aplastem bé, ho reservem a la nevera.

Primero preparamos la base, trituramos las galletas con el medio donut y mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de un molde de 18 cm de diámetro con esta mezcla y aplastamos bien. Reservamos en la nevera.

A continuació preparem la crema de donuts, disolem la cuallada en la llet freda i mentres posem a escalfar la resta d'ingredients en un cassó (els donuts els posem a trocets). Quan la mescla comenci a bullir li afegim la llet amb cuallada, ho anem remenant fins que comenci a bullir de nou. Ho apartem del foc i triturem. Posem la crema de donuts sobre la base de galetes.

Preparamos la crema de donuts. Disolvemos los polvos de cuajada en la leche fría y calentamos todos los demás ingredientes en un cazo (echa los donuts en trocitos). Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada. Vamos removiendo hasta que de nuevo empiece a hervir. Apartamos del fuego y trituramos. Echamos la crema de donuts sobre la base de galletas.

Deixem que cualli el pastis i una vegada haguem estés bé la crema de donuts, posem el pastis a la nevera com a mínim unes 4 hores (millor tota la nit)

Dejamos que la tarta cuaje: una vez que hemos extendido bien la crema de donuts, metemos la tarta en la nevera como mínimo unas 4 h (mejor toda la noche).

Preparem la cobertura triturant tots els ingredients fins que quedi una mescla granulada. Podem utilitzar els fruits secs que més agradin (ametlles, avellanes, nous, etc...), distribuim la mescla per la superfície del pastis i ho ell podem menjar!

Preparamos la cobertura: trituramos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla granulosa. Puedes usar los frutos secos que más te gusten, almendras, avellanas, nueces... Distribuye bien esta mezcla por la superficie de la tarta y ¡listo, a comer!





martes, 17 de marzo de 2015

GALTES DE PORC ESTOFADES // CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS

Avui us porto una recepta que em feia molt de respecte de cuinar, però que us puc ben dir que li he perdut completament la por, queden taaaan gustoses, taaaan toves, taaaan bones que repetirem segur! Us animo a que ho féu, no són complicades de cuinar i el resultat es molt espectacular.

Hoy os traigo una receta que me daba mucho respeto cocinar, pero os puedo decir que le he perdido completamente el miedo, quedan taaan gustosas, taaaan tiernas, taaaan buenas que repetiremos seguro! Os animo a que las hagáis, no són complicadas de cocinar y el resultado es muy espectacular.

Ingredients per a 4 persones:
  • 4 galtes de porc (carrilleras de cerdo)
  • 1 ceba (cebolla)
  • 2 dents d’all  (dientes de ajo)
  • 1 porro (puerro)
  • 2 pastanagues (zanahorias)
  • 1 pebrot verd (pimiento verde)
  • 1 vas de vi negre (vaso de vino tinto)
  • oli (aceite)
  • sal (sal)
  • pebre (pimienta) 
  • aigua (agua)

Elaboració:

Poseu l’oli en una cassola i daureu les galtes. Reserveu. En el mateix oli, sofregiu totes les verdures tallades petites i, seguidament, afegiu les galtes i aboqueu el vi. Afegiu una mica d’aigua, salpebreu i coeu-ho 1 hora a foc mig. Passeu la salsa pel col·lador xinès i col·loqueu les galtes a la cassola amb la salsa colada. Les escalfem amb la salsa i servim ben calent.

Ponemos el aceite en una cazuela y doramos las carrilleras. Las reservamos. En el mismo aceite, sofreímos todas las verduras cortadas pequeñitas y, después le ponemos las carrilleras y le incorporamos el vino. Añadimos un poco de agua, salpimentamos y lo cocemos 1 hora a fuego medio. Pasamos la salsa por el colador chino y colocamos las carrilleras en la cazuela con la salsa ya colada. Lo calentamos con la salsa y servimos el plato bien caliente.






domingo, 8 de marzo de 2015

CREPS SALADES // CREPS SALADAS

De vegades ens venen de gust coses a mitja tarda quan algú ens en parla, doncs precisament això em va passar fa uns dies, i sumat al meu actual estat, potser estariem parlant d’algun antull? Doncs tot pot ser! Jijiji Feia molts dies que no feiem creps i salades encara més… ni ho recordo! Així que en vam fer una remesa per sopar.

A veces nos apetecen cosas a media tarde cuando alguien nos habla de ello, pues precisamente eso me pasó hace unos días, y sumado a mi actual estado, tal vez estaríamos hablando de antojos? Pues todo puede ser! Jijiji Hacía muchos días que no hacíamos crepps y saladas aún más… ni lo recuerdo! Así que hicimos unas cuantas para cenar.

Els ingredients:
  • 2 ous (huevos)
  • 125g de farina (harina)
  • 250ml de llet (leche)
(en el cas de voler-les fer dolces li posarem 30 grs de sucre // en el caso de querer hacerlas dulces le pondremos 30 grs de azúcar)



La preparació:
Posem tots els ingredients en el got del túrmix fins a obtenir una massa el més homogènia possible. Amb aquesta preparació en tenim aproximadament per 7 crepps.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso del túrmix hasta obtener una masa lo mas homogénea posible. Con esta preparación tenemos aproximadamente para 7 crepps.

Aleshores posem la paella per crepps a escalfar i jo de mesura faig servir el cullerot de la sopa fins a la meitat. Passem una mica de mantega per la paella i li posem la preparació, escampant-la bé per què arribi a tot arreu, ens esperem una mica i amb l’ajuda d’algun estri una mica pla li donem la volta.

Entonces ponemos la sartén para crepps a calentar y yo de medida uso el cucharón de la sopa hasta la mitad. Pasamos un poco de mantequilla por la sartén y le añadimos la preparación, esparciéndola bien para que llegue a todas partes, nos esperamos un poco y con la ayuda de algún utensilio un poco llano le damos la vuelta.


Un cop les tenim fetes, ja les podem farcir, en aquest cas les vam fer unes amb formatge, bacon i ous de guatlla, unes altres amb pernil salat i formatge de cabra i amb formatge i xampinyons i amb formatge i pernil dolç. Per tal que el formatge es fongui una mica i es cuinin els ous les passo un minutet pel forn amb el grill.

Una vez hechas, ya las podemos rellenar, en este caso las hicimos unas con queso bacón y huevos de codorniz, otras con jamón y queso de cabra, otras con queso y champiñones y las últimas con queso y jamón en dulce. Para que el queso se funda un poco y se cocinen los huevos, los paso un minutito por el horno con el grill.