jueves, 25 de abril de 2013

CIGRONS ESTOFATS // GARBANZOS ESTOFADOS

Avui us ensenyo una recepta de llegums, que és ben senzilla per menjar llegums i no porta massa complicacions a l'hora de fer-la.

Hoy os enseño una receta de legumbres, que es bien simple para comer legumbre y no tiene demasiadas complicaciones en el momento de hacerla.

Els ingredients:
  • 500grs de cigrons cuits (garbanzos cocidos)
  • 1 ceba petita (cebolla)
  • 2 cullerades tomàquet ja fregit (tomate frito)
  • 2 ous durs (huevo duro)
  • 1 gra d'all (ajo)
  • 8 o 10 avellanes (avellanas)
  • brou (caldo)
  • oli (aceite)




La preparació:

En una cassola amb una mica d'oli es sofregeix la ceba tallada petita i quan es comenci a enrossir hi afegim el tomàquet fregit (de vegades faig més sofregit del compte i el congelo e tuppers petits) i tot seguit els cigrons escorreguts.

En una cazuela con un poco de aceite se sofríe la cebolla cortada pequeñita y cuando empiece a dorarse le añadimos el tomate frito (a veces hago mas sofrito y lo congelo en tuppers pequeños) y seguidamente añadimos los garbanzos escurridos.

A part farem una picada al morter amb el gra d'all, les avellanes i el rovell d'un ou dur. Afegirem una mica de brou a la picada per desfer-la i hi tirarem tot el conjunt als cigrons, afegint una mica més de brou i deixant-ho bullir uns 10 minuts tot junt. Per acabar tallarem la clara de l'ou dur a bocinets petits i l'ou sencer a 4 troços i també li posarem. Que faci una mica de xup xup i ja es pot servir.

A parte haremos una picada al mortero con el grano de ajo, las avellanas y la yema de un huevo duro. Añadiremos un poco de caldo en la picada para deshacerla y añadiremos el conjunto a los garbanzos, añadimos un poco mas de caldo i lo dejamos hervir unos 10 minutos todo junto. Al terminar, cortaremos la clara del huevo duro a trocitos i el huevo entero a 4 trozos y también lo juntamos. Que haga un poco de chup chup y ya se puede servir.

BON PROFIT!



lunes, 15 de abril de 2013

PATATES FARCIDES // PATATAS RELLENAS

Avui és una d'aquelles receptes que pots personalitzar-la de moltes maneres que segur que queda bé, de vegades no sabem ben bé que fer i amb les quatre coses que tenim a la nevera fem un plat molt digne i boníssim.

Hoy es una de esas recetas que se pueden personalizar de muchas formas, que seguro que queda bien, a veces no sabemos bien que hacer y con las cuatro cosas que tenemos en la nevera hacemos un plato digno y bueno.


Els ingredients (per dues persones):
  • 2 patates grans (patatas grandes)
  • 200 grs de carn picada (mixta, meitat porc meitat vedella) (carne picada mixta)
  • 125 grs. de xampinyons (champiñones)
  • 1/2 ceba (cebolla)
  • 1 pebrot verd petit (tipus italià) (pimiento verde pequeño)
  • 4 cullerades de tomàquet natural (tomate natural)
  • sal, oli i pebre (sal, aceite y pimienta)
  • formatge per gratinar  (queso para gratinar)

La preparació:

Posarem a precalentar el forn a 180º. Aleshores agafarem les patates i les posarem al microones 4 o 5 minuts en funció del tamany de la patata, quan estiguin tovetes (ho comprovem punxant- les amb un escuradents, les tallarem en dues mitats per la part més llarga  i les buidarem, reservarem tant la polpa de la patata com les meitats buides. Mentrestant netejem els xampinyons i els piquem i reservem, tallem la ceba molt fineta i la posem en una paella gran amb sal i oli i la sofregim 5 min. hi afegim el pebrot verd també tallat petitet i ho fregim 5 min. més. Seguidament hi posem els xampinyons trossejats i ho tindrem 10 min. més al foc. Després hi posarem la carn picada i anirem remenant per tal que la carn es separi bé  i hi afegirem una mica més de sal i ho fregirem tot junt uns 10 min. més o bé fins que la carn perdi el color de crua. Finalment afegirem a aquesta preparació el buidat de les patates i hi posarem el tomàquet, i així tot junt ho courem 5 minuts més.

Pondremos a precalentar el horno a 180º. Entonces cogeremos las patatas y las pondremos en el microondas 4 o 5 minutos en función del tamaño de la patata, cuando estén blancas (lo comprobamos pinchándolas con un palillo, las cortamos en dos mitades por la parte más larga y las vaciamos, reservaremos tanto el interior como las mitades vacías. Mientras limpiamos los champiñones y los picamos y reservamos, cortamos la cebolla finita y la ponemos en una sartén grande con sal y aceite y la sofreímos 5 min, le añadimos el pimiento verde también cortado finito y lo freímos 5 minutos más. Seguidamente le añadimos los champiñones troceados y lo tendremos 10 minutos mas al fuego. Después añadiremos la carne picada y iremos removiendo para que la carne se vaya separando y rectificaremos de sal. Cocemos el conjunto hasta que la carne esté hecha. Finalmente juntaremos a esta preparación el resto de patatas de vaciarlas y el tomate y lo cocemos todo 5 minutos.

Finalment s'hi afegeix sal i pebre i es reomplen les patates, i per sobre hi espolvorejem el formatge rallat per gratinar i ho posem al forn 10 min. a 120º mentres que els últims 4 minuts es posa el grill perque es gratinin per sobre.


Finalmente añadimos sal y pimienta y se rellenan las patatas, y por encima le espolvoreamos el queso rayado para gratinar y lo horneamos 10 minutos a 120º mientras que los últimos 4 minutos le ponemos el gril para que se gratinen por encima.

Bon profit!

domingo, 7 de abril de 2013

SEPIA A LA PLANXA // SEPIA A LA PLANCHA

Avui,  i després d'un cap de setmana per La Ràpita, us presento un plataret molt simple i moooolt bo. Accepto suggeriments per modificació o que m'expliqueu com el feu vosaltres en l'apartat dels comentaris! Així podem enriquir el nostre receptari particular.

Hoy, después de un fin de semana por La Ràpita, os presento un patito muy simple y muuuuuuy bueno. Acepto suggerencias para modificación o que me expliquéis como lo hacéis vosotros en el apartado de los comentarios! Así podemos enriquecer nuestro recetario particular.

Els ingredients (2pers.):
  • Una sèpia gran o bé dues de petites (una sépia grande o dos pequeñas)
  • Dos alls (dos ajos)
  • Una mica de julivert (un poco de perejil)
  • Oli d'oliva (aceite de oliva)

La preparació:

En primer lloc el que faig es tallar la sèpia a bocins, jo les compro ja netes, aleshores la passo per sota el raig de l'aixeta i una mica escorreguda la poso en una cassoleta, si ha quedat molt escorreguda li poso una  miqueta d'aigua (pero molt poca eh?, el cul d'un got i llestos), i que es vagi fent amb una mica de sal i oli.

En primer lugar lo que hago es cortar la sepia a trocitos, yo las compro limpias, entonces las paso por el chorro de agua y un poco escurrida y lo incorporo en una cazuela, si ha quedado muy escurrida le añadimos un poco de agua (pero poca eh?, el culo del vaso y listos), y que se vaya cociendo con un poco de sal y aceite.

Mentrestant pico els alls i el julivert ben petits i els poso en un bol juntament amb unes cullerades d'oli d'oliva i ho remeno ben bé. 

Mientras picamos los ajos y el perejil bien pequeños y los ponemos en un bol junto con unas cucharadas de aceite de oliva y lo mezclamos bien.

Quan la sépia esta quasi cuita, ha deixat anar tot el líquid que deixa i aquest mateix ha marxat, és en aquest moment que hi tiro la preparació de l'all i el julivert, li faig unes quantes voltes i ho trec, així evitem que es cremi l'all i queda tot en el seu punt.

Cuando la sepia está casi cocida, ha soltado todo el líquido y ya se ha evaporado, es en este momento cuando le añadimos la preparación de ajo y perejil, le damos unas cuantas vueltas y lo sacamos, así evitamos que se queme el ajo y todo queda en su punto.

BON PROFIT!!


jueves, 4 de abril de 2013

FIDEUÀ

Mmm.... feia dies que no en feiem a casa i de tant en tant en faig.... fideuà o fideus de peix, depèn de com ho mireu... jijijii.

Mmm... hacía días que no hacíamos en casa y de vez en cuando toca... fideuà o fideos de pescado, depende de como lo mireis... jijiji.

Aquesta recepta l'he anat adaptant a mesura que l'he feta, fins que n'ha quedat la meva versió, una mica d'un, una mica d'un altre i així és la meva. 

Este receta la he ido adaptando a medida que la he ido haciendo, hasta que ha quedado mi versión, un poco de uno, un poco de otro y así es la mía!

Els ingredients (2 pers):
  • 200grs de fideus del nº2 (fideos nº2)
  • 2 alls (ajos)
  • sépia trocejada (sepia troceada)
  • musclos (mejillones)
  • gambes pelades (gambas peladas)
  • 1L caldo de peix (caldo de pescado)

La preparació:

En primer lloc en una paella gran o una cassola (com la de la foto) posem un raig d'oli abundant i hi incorporem els alls sencers i pelats, quan comencen a estar daurats els retiro i hi posem els fideus en cru. Els anem remenant per tal que agafin coloret, però no se'ns cremin sinó no servirà per res, segurament la primera vegada us quedaran més blanquets per por precisament a això, a que no es cremin, però no patiu, ja li trobareu el puntet. Quan els tenim en el nostre punt els retirem i els reservem.

En primer lugar en una sartén grande o en una cazuela (como la de la foto) ponemos un chorrito de aceite abundante y incorporamos los ajos enteros pelados, cuando empiezan a estar dorados los retiramos y añadimos los fideos en crudo. Los vamos removiendo para que cojan colorcito, pero que no se quemen sinó no servirá para nada, seguramente la primera vez os quedaran mas blanquitos por miedo precisamente a esto, a que no se quemen, pero no sufráis, ya le encontraréis el puntito. Cuando los tenemos en nuestro punto los retiramos y reservamos.

Mentrestant en un cassó posem el caldo de peix a calentar, que vagi fent.

Mientras en un cazo ponemos el caldo de pescado a calentar, que vaya haciendo.

Seguidament, a la paella gran, posem un altre raig d'oli i hi incorporem la sépia, trocejadeta petita, que es vagi fent, a mitja cocció hi afegim les gambes pelades i quan quasi que estiguin les dues coses llestes hi tirem els musclos (aquests jo els compro congelats). Quan veiem que les tres coses estan llestes i tornem a tirar els fideus i tot seguit hi incorporem el caldo de peix calentet, anem vigilant que el caldo s'anirà reduïnt i hem de mirar si li cal que n'afegim o si pel contrari ja està llest.

Seguidamente, en la sartén grande, ponemos otro chorrito de aceite y añadimos la sepia, troceadita pequeña, que se vaya haciendo, a media cocción le añadimos las gambas peladas y cuando casi estén las dos cosas listas le añadimos los mejillones (estos yo los compro congelados). Cuando vemos que las tres cosas estan listas incorporamos los fideos  y luego el caldo de pescado calentito, vamos vigilando que el caldo irá reduciendo y tenemos que mirar si hace falta que añadamos o por el contrario ya está listo.

A nosaltres és un plat que no ens agrada que quedi ni sec ni caldós, sinó en el seu punt just (no sé si s'aprecia massa bé a la fotografia).

A nosotros, es un plato, que no nos gusta que quede ni seco ni caldoso, sino que en su punto justo (no se si se aprecia demasiado en la fotografía).

Com ja sabeu es pot acompanyar d'una mica d'all i oli.

Como ya sabéis se puede acompañar de un poco de all y oli.

BON PROFIT!!

BUEN PROVECHO!!




martes, 2 de abril de 2013

LLENTIES AMB VERDURES I LLOM / LENTEJAS CON VERDURAS Y LOM

Avui just tornar de la setmana santa, una recepta de llegums, pero una mica light ja que jo de gust no sóc massa de xorissos i aquestes coses....

Hoy justo volver de la semana santa, una receta de legumbres, pero un poco light ya que yo de gusto no soy de demasiados chorizos y estas cosas....


Els ingredients (2 pers) :
  • 200grs de llenties (lentejas)
  • 1 pastanaga (zanahoria)
  • 1/2 ceba (cebolla)
  • 1 fulla de llorer (laurel)
  • 1 tomàquet madur (Tomate maduro)
  • 2 alls (ajos)
  • 4 talls de llom (lomo)

La preparació:
Es posen els alls, el tomàquet, el llorer i l'oli a foc lent remenant. Quan el tomàquet està desfet s'hi posa la pastanaga i la ceba i el llom, tot tallat i es cou 5 minuts més. A continuació hi posem les llenties escorregudes, sal i agua fins a la mateixa alçada de les llenties (en funció de si ens agrada caldós o no).

Se ponen los ajos, el tomate, el laurel y el aceite a fuego lento mezclandolo. Cuando el tomate se ha desecho se le pone la zanahoria, la cebolla y la legmbre, todo cortadito y se cuece 5 minutos mas- A continuación, le ponemos las lentejas escorrides, sal y agua hasta la misma altura de las lentejas (en funcióin de si nos gusta caldoso o no)

Es cou tot junt 8 o 10 minuts (si l'aigua s'evaporés sempre n'hi podem afegir). Al final de tot es corregeix de sal.

Se cuece todo junto 8-10 minutos (si el agua se evapora siempre le podemos añadir), al final de todo se corrige de sal.

Com veieu és un plat molt ràpid i necessari en la nostra dieta, per el ferro que ens aporten les llenties.

Como veis es un plato muy rápido, y necesario en nuestra dieta, por el hierro que nos aportan las lentejas.


BON PROFIT!!

BUEN PROVECHO!!