lunes, 27 de octubre de 2014

GALETES SENSE LACTOSA // GALLETAS SIN LACTOSA

Avui us porto una recepta especial, unes galetes que vaig preparar en motiu d'una trobada de blogueres costureres (el meu blog de costura aquí) que hem fet a Barcelona, ho organitzava La Vie en Diy, i jo vaig pensar en obsequiar-les amb alguna cosa que no fos ben bé de costura, els faria galetes. Així que ràpidament vaig anar a la Llauneria Mata de Reus, per buscar algun motlle que tingués relació amb la costura.

Hoy os traigo una receta especial, unas galletas que preparé con motivo de un encuentro de blogueras costureras (mi blog de costura aquí) en Barcelona, lo organizaba La Vie en Diy, y yo pensé en obsequiarlas con alguna cosa que no fuera de costura, les haría galletas. Así que rápidamente fui a la Llauneria Mata de Reus, para buscar algún molde que tuviera relación con la costura.

Així que ja ho tenia tot, la recepta de galetes i el motlle, però de sobte recordo que la Jessy, una de les noies que ha de venir, es intolerant a la lactosa, així que mans a l'obra i recepta modificada, que és la que us ensenyo avui.

Así que ya lo tenía todo, la receta de galletas y el molde, pero de repente me acuerdo que Jessy, una de las chicas que tiene que venir, es intolerante a la lactosa, así que me pongo manos a la obra y receta modificada, que es la que os enseño hoy.


Els ingredients:
  • 100 ml d'oli d'oliva (aceite de oliva)
  • 100 grs de sucre (azúcar)
  • 1 cullerada i mitja d'aroma vainilla (cucharada y media de aroma de vainilla)
  • 1/2 cullerada de cafe de sal (cucharada de cafe de sal)
  • 300 grs de farina de reposteria (harina de reposteria)
  • 1 ou (huevo)



La preparació:
En un bol, tamissem tot junt, la farina i la sal i ho reservem. En un altre bol ajuntem l'ou, la sucre i l'escència de vainilla, ho batem molt bé i anem incorporant l'oli d'oliva a poc a poc. Intentarem anar-ho batent manualment.

En un bol, tamizamos  todojunto, la harina y la sal, y lo reservamos. En otro bol juntamos el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, lo batimos mucho y iremos incorporando el aceite de oliva poco a poco. Intentaremos batirlo manualmente.

Aleshores afegim a la preparació, cullerada a cullerada la farina, si no podem batre-ho manualment, ho farem amb les varilles electriques, pero procurant que no s'escalfi massa la preparació. Un cop ho tenim llest, envolicarem la massa en paper film i ho deixarem reposar a la nevera mitja horeta.

Entonces cogemos la preparación, cucharada a cucharada la harina, si no podemos batirlo manualmente, lo haremos con las varillas eléctricas, pero procurando que no se caliente demasiado la preparación. Una vez lo tengamos listo, envolvemos la masa con papel film y lo dejaremos reposar en la nevera media horita.

Mentres preescalfarem el forn a 175º (dalt i baix).

Mientras precalentaremos el horno a 175º (arriba y abajo)

Passada la mitja hora partirem la massa en dos i amb l'ajuda del corró l'estirarem a sobre de paper de forn, i la posarem 5 minutets al congelador, d'aquesta manera serà més fàcil de tallar amb les formes. Amb aquesta quantitat d'ingredients m'han sortit 75 galetes rodones de uns 5-6 cm de diàmetre.

Pasada la media hora, partiremos la masa en dos y con la ayda del rodillo la estiraremos encima de papel de horno, y la pondremos 5 minutos en el congelador, de esta manera será mas facil de cortar con formas. Con esta cantidad de ingredientes, me han salido 75 galletas redondas de unos 5 o 6 cm de diametro.

Colocarem les galetes en una bandeja per al forn i les enfornarem durant 7 minuts (vigilant que cada forn es diferent) o quan comencin a tenir una mica de coloret. Les deixarem refredar y els espolvorejarem sucre glas per sobre.

Colocaremos las galletas en una bandeja para el horno y las hornearemos durante 7 minutos (vigilando que cada horno es diferente) o cuando empiecen a tener colorcito. Las dejaremos enfriar y les espolvorearemos azúcar glass por encima.

jueves, 23 de octubre de 2014

TRUITA DE CAMAGROCS // TORTILLA DE REBOZUELOS

Seguint amb la temporada de bolets... avui una de ràpida, però no per això menys bona!!

Siguiendo con la temporada de setas... hoy una de rápoda, pero no por eso menos buena!!

Els ingredients:
  • 2 ous (huevos)
  • un grapat de camagrocs (un puñado de rebozuelos)
  • sal  (sal)
  • oli (aceite)



La preparació:
En una paella amb un bon raig d'oli calent, hi posem els camagrocs, els salem i els cuinem segons ens agradin, esperant que treguin tota l'aigua. Mentres batem els ous i els salem lleugerament.

En una sartén con un buen chorrito de aceite caliente, le añadimos los rebozuelos, los salamos y los cocinamos a nuestro gusto, esperando que saquen toda el agua. Mientras batimos los huevos y los salamos ligeramente.

Traiem els camagrocs de la paella i els posem amb l'ou i ho remenem ben bé, un cop tot juntet, ho tornem a posar a la paella i cuinem la truita segons el nostre gust, si ens agrada més crua o més cuallada. BON PROFIT!

Sacamos los rebozuelos de la sartén y los añadimos al plato con el huevo y lo mezclamos bien, una vez esté todo uniforme, lo volvemos a poner en la sartén y cuajamos la tortilla a nuestro gusto, según nos guste mas cruda o más cuajada. BUEN PROVECHO!



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jueves, 16 de octubre de 2014

RISOTTO DE CAMAGROCS // RISOTTO DE REBOZUELOS

Una vegada a l'any passem un cap de setmana en una casa rural amb la colla d'amics del càmping, aquest any vam estar a la casa El Tossal a Coll de Nargó. A part de disfrutar de la companyia vam disfrutar molt de la muntanya i com no, vam anar a recollir bolets. Bàsicament vam trobar rovellons i camagrocs, un fotimer... però també alguna pota de perdiu i alguna llanega. En vam menjar tot el cap de setmana, però també ens en vam endur cap a casa, així que us ensenyaré alguns plats que vaig fer amb ells.

Una vez al año pasamos un fin de semana en una casa rural con el grupo de amigos del camping, este año estuvimos en la casa El Tossal en Coll de Nargó. A parte de disfrutar de la compañía, disfrutamos mucho de la montaña y como no, fuimos a buscar setas. Básicamente encontramos níscalos y rebozuelos, un montón... pero también alguna "pota de perdiu" y alguna "llanega". Comimos setas todo el fin de semana, pero también nos llevamos algunas para casa, así que os enseñaré algunos platos que he hecho con ellas.

Els ingredients (4p):
  • 400grs d'arròs (arroz)
  • 200grs de camagrocs (rebozuelos)
  • 1 ceba mitjana (cebolla)
  • 2 alls (ajos)
  • 1 l de caldo (caldo)
  • 1 got de vi blanc (vino blanco)
  • 50grs de mantega (mantequilla)
  • 80grs de Parmigiano Reggiano (parmesano)
  • sal i pebre (sal y pimienta)



La preparació:
Piquem molt petiteta tant la ceba com els alls i ho sofregim a foc lent fins que quedi transparent, aleshores li afegim els 400 grs d'arròs i ho saltejem tot junt i remenant, durant dos minuts.

Picamos la cebolla muy pequeñita como los ajos y lo sofreímos a fuego lento hasta que quede transparente, entonces le añadimos los 400gr de arroz y lo salteamos todo junto removiéndolo, durante 2 minutos.

Mentres posem els camagrocs frescos en una paella perque treguin tota l'aigua i els reservem.

Mientras ponemos los rebozuelos frescos en una sartén para que saquen toda el agua y los reservamos.

Passats els dos minuts, li afegim el got de vi a l'arros i esperem que s'evapori l'alcohol i afegim 400ml de caldo a l'arròs i ho remenem fins que es consumeixi, a poc a poc anem posant la resta del caldo i remenant de tant en tant. A mitja cocció li posem els camagrocs i seguim afegint brou i remenant. 

Pasados los dos minutos, le añadimos el vaso de vino al arroz y esperamos que se evapore el alcohol y le añadimos 400ml de caldo al arroz, lo removemos hasta que se consuma, y poco a poco vamos poniendo el resto del caldo y removiendo de vez en cuando. A media cocción le añadimos los rebozuelos y seguimos añadiendo caldo y removiendo.

Quan l'arròs s'ha begut tot el caldo i ja està cuit, serà el moment d'afegir la mantega i el parmesà rallat, i ho remenem ben remenat fins que s'hagi integrat tot. Aleshores ho tastem i li posem sal i pebre si hi convé, ho acabem de coure 2 minuts més sense deixar de remenar. I calent ho emplatem i servim!

Cuando el arroz se ha bebido todo el caldo y ya está cocido, será el momento de añadir la mantequilla y el parmesano rayado, y lo removemos bien hasta que se haya integrado todo. Entonces lo probamos y lo salpimentamos si hace falta, lo acabamos de cocer 2 minutos mas sin dejar de remover. Y caliento lo emplatamos y servimos!

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martes, 14 de octubre de 2014

CARAGOLS A LA CASSOLA // CARACOLES A LA CAZUELA

Fa uns dies va ploure i era diumenge així que se'ns va aigualir (mai millor dit) el dia, a mitja tarda la cosa es va arreglar i vam anar amb la peque a donar una volta i vam aprofitar per agafar caragols, va començar tot com una tonteria amb ella, però al final en vam agafar mig quilet, així que vam decidir que els cuinariem d'alguna manera.

Hace unos días llovió y era domingo así que se nos aguó (nunca mejor dicho) el día, a media tarde la cosa se arregló i fuimos con la peque a dar una vuelta y aprovechamos para coger caracoles, empezamos como una tontería con ella, pero al final cogimos medio quilito, así que decidimos que los cocinaríamos de alguna forma.

Mai els havía fet i no volia fer-los a la llauna, tot i que m'encanten així, perque els volia fer amb alguna salsa, així que m'he donat una volta per diferents blogs de cuina i he agafat una mica d'aquí i una mica d'allí, per fer la meva propia recepta.

Nunca los había hecho y no quería hacerlos a la llauna, aunque me encantan así, porque los quería hacer con alguna salsita, así que me he dado una vuelta por los diferentes blogs de cocina y he cogido un poco de aquí y un poco de allí, para hacer mi propia receta.

Els ingredients:
  • 500 grs de caragols nets (caracoles limpios)
  • 1 ceba (cebolla)
  • 1 fulla de llorer (hoja de laurel)
  • 2 talls de cansalada viada de mig cm de gruix (lonchas de panceta de medio cm de grosor)
  • 1 cullerada sopera de farina (cucharada sopera de harina)
  • sal (sal)
  • pebre negre (pimienta negra)
  • tabasco (tabasco)

La preparació:

Primer hem de netejar i preparar els caragols (podeu veure-ho aquí)

Primero tenemos que limpiar i preparar los caracoles (podéis verlo aquí)

Aleshores tallem la cansalada a bocins i la posem a foc suau amb un rajolinet d'oli, quan s'estigui daurant li afegim la ceba, que previament haurem tallat ben petiteta i la fulla de llorer. Quan la ceba comenci a estar cuita li posem els caragols i un cullerot del caldo d'espantar-los, ho cuinarem tot durant 10 min rementant-ho de tant en tant.

Entonces cortaremos la panceta a trocitos y la pondremos a fuego suave con un chorrito de aceite, cuando se esté dorando le añadiremos la cebolla, que previamente habremos cortado bien pequeñita y la hoja de laurel. Cuando la cebolla empiece a estar cocida le pondremos los caracoles y un cucharón del caldo de asustarlos, lo cocinaremos todo durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

En aquest punt salarem i posarem pebre de manera generosa i també unes gotetes de tabasco al nostre gust, en funció de si ens agrada o no molt picant, ho remenarem durant 2 minutets.

En este punto salaremos y pondremos pimienta de forma generosa y tambien unas gotitas de tabasco según nuestro gusto, en función de si nos gusta o no muy pincante, lo removeremos durante 2 minutitos.

Afegirem aleshores la farina i ho remenarem continuament perque aquesta es cogui, però vigilant que no es cremi i que tots els ingredients s'uneixin i s'integrin a la perfecció, estarem remenant durant 4 o 5 minutets i llestos!

Añadiremos entonces la harina y lo removemos continuamente porque esta se cocine, pero vigilando que no se queme y que todos los ingredientes se unan y se integren a la perfección, estaremos removiendo durante 4 o 5 minutos y listos!






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NETEJAR CARAGOLS // LIMPIAR CARACOLES

Avui us explicaré els passos senzills per netejar els caragols que recollim després d'un dia plujós.

Hoy os contaré los pasos sencillos para limpiar los caracoles que recogemos depués de un día lluvioso.

Els ingredients:

  • aigua abundant (agua abundante)
  • farigola, romaní o un manat compost (tomillo, romero o un compuesto)
  • alls (ajos)


La preparació:

Des del dia que els agafem fins que els cuinem han de passar uns 10 dies, que s'han de purgar, és a dir, els colocarem en un recipient enreixat, per tal que respirin però que no surtin i no mengin res. Jo els poso en un recipient que tenia nou i en desús de matèria orgànica, és ideal, ja que es foradat i te tapa perque no es puguin escapar.

Desde el día que los cogemos hasta que los cocinamos tienen que pasar unos 10 días, se tienen que purgat, es decir, los colocaremos en un recipiente de rejilla, para que respiren pero que no salgan y no coman nada. Yo los pongo en un recipiente que tenía nuevo y en desuso de materia orgánica, es ideal, puesto que está agujereado  y tiene tapa para que no se puedan escapar.

Els caragols s'han de rentar molt bé, i per això els posarem en un cosi o a la pica, amb aigua abundant i els anem removent amb les mans, mirant i traient els que estiguin morts o trencats o buits. Renovarem constantment l'aigua fins que aquesta surti neta, i els caragols també estiguin nets.

Los caracoles se tienen que limpiar muy bien, y para ello los pondremos en un cuenco o en el fregadero, con agua abundante y los vamos removiendo con las manos, miramos y sacamos los que estén muertos o rotos, o vacíos. Renovaremos constantemente el agua hasta que esta salga limpia, y los caracoles también estén limpios.


En una olla posem aigua freda suficient perque quedin ben tapats, juntament amb les herbes o el manat compost i els alls pelats.



En una olla ponemos agua fría suficiente para que los cubra bien junto con las hierbas o el compuesto y los ajos pelados.



A foc lent, deixem que l'aigua es vagi escalfant a poc a poc, aleshores els caragols aniran sortint de les seves closques. Quan vegem que l'aigua estigui força calenta i els caragols estiguin sortits, apugem el foc, l'aigua bullirà i els caragols quedaran fora i cuits.

A fuego lento dejamos que el agua se vaya calentando, entonces los caracoles irán saliendo de sus caparazones. Cuando veamos que el agua está bastante caliente y los caracoles estén salidos, subimos el fuego de golpe al máximo, el agua hervirá y los caracoles quedarán fuera y cocidos.



En aquest moment hi afegirem sal, baixarem el foc, sense trencar-li el bull i ho reixarem coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Moment en el qual els escorrerem i els reservarem per poder-los cuinar.



En este momento añadimos sal y bajaremos el fuego, pero sin que pare de hervir y lo dejamos unos 20 removiendo de vez en cuando. Momento en el cual los escurriremos y los reservaremos para poderlos cocinar.


jueves, 9 de octubre de 2014

ROLLETS DE POLLASTRE // ROLLITOS DE POLLO

De vegades se m'acaben les idees de coses per fer per sopar i per variar una mica, fem proves de coses, algunes surten bé, d'altres no les tornem a repetir, això fet així no ho havia fet mai i el resultat boníssim!

A veces se me terminan las ideas de cosas para hacer para cenar y para variar un poco, hacemos pruebas de cosas, algunas salen bien, otras no las volvemos a repetir, esto hecho así no lo había hecho nunca y el resultado buenísimo!

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Els ingredients:
  • 2 pits de pollastre (pechuga de pollo)
  • pernil dolç a talls (lonchas de jamón dulce)
  • formatge a talls (lonchas de queso)
  • ou (huevo)
  • pa rallat (pan rallado)
  • sal i pebre (sal y pimienta)
  • oli d'oliva (aceite de oliva)



La preparació:
En primer lloc filetejem els pits de pollastre el mes finets possible i els salpebrem, per sobre hi posem pernil dolç i formatge (que no sobresurti) i ho enrollem. Per facilitar que no s'obri li podem clavar un escuradents.

En primer lugar fileteamos las pechugas de pollo, lo másfinos posible y los salpimentamos, por encima le ponemos jamón dulce y queso (que no sobresalga) y lo enrollamos. Para facilitar que no se abre le podemos pinchar un palillo.

Un cop tenim tots els rollets preparats, posem a escalfar una paella amb oli (no cal massa), i anem arrebossant els rollets, primer en ou i després pel pa rallat. Finalment els posem a la paella i a foc suau els anem fent. Ho fem a foc suau perque s'han de coure bé de dins (no hi ha res pitjor que el pollastre cru...), els hi anem donant la volta i quan estiguin rossets els traurem. Jo els poso sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli i llestos. Una variant per no fregir-los és posar-ho al forn.

Una vez tenemos los rollitos preparados, ponemos a calentar una sartén con aceite (no hace falta mucho), y vamos rebozando los rollitos, primero en huevo y luego con el pan rallado. Finalmente los ponemos en la sartén y a fuego suave los vamos haciendo. Lo hacemos a fuego suave porque se tienen que cocinar bien por el centro (no hay nada peor que el pollo crudo...), les vamos dando la vuelta y cuando estén doraditos los sacamos. Yo los pongo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listos. Una variante para no freírlos es ponerlo al horno.

miércoles, 8 de octubre de 2014

SORTEIG

Fa uns dies en el facebook de Punts de Colors vaig publicar que tant el blog Punts de Colors com La Cuineta de la Lourdes havien arribat a 12.000 visites i a més a més en el facebook tenia el mateix dia 300 likes, així que tanta casualitat bé mereixien una recompensa per als que em seguiu no?

Hace unos días en el facebook de Punts de Colors publiqué que tanto el blog Punts de Colors como el de La Cuineta de la Lourdes habían llegado a las 12.000 visitas y además en el facebookd tenía el mismo día 300 likes, así que tanta casualidad bien merecían una recompensa para los que me seguís no?

Per a celebrar-ho he cosit un necesser alcolxadet, he tunejat un drap de cuina i a més a més adjunto al pac 3 bobines de fil gütermann (negre, blau i vermell) i 5 canilles. D'aquesta manera uneixo una mica els dos blogs, el de cuina i el de costura, les meves dues facetes.

Para celebrarlo he cosido un neceser acolchadito, he tuneado un trapo de cocina y a demás adjunto en el pac 3 bobinas de hilo gütermann (negro, azul y rojo) y 5 canillas. De esta forma uno un poco los dos blogs, el de cocina y el de cosutra, mis dos facetas.


Per tenir opcions en el sorteig? Doncs bé uns passos molt senzills:
Para tener opciones en el sorteo? Pues bien unos pasos muy sencillos:

1- Seguir a Punts de Colors al facebook aquí(Seguir a Punts de colors en el facebook aquí)
2- Compatir aquesta entrada de facebok . (Compartir esta entrada de facebook))
3- Deixar un comentari i un m'agrada en la mateixa entrada de facebook. Deja un comentario y un me gusta en la misma entrada de facebook.

El sorteig el farem el proper dia 24 d'octubre a les 12.00 del migdia, just el dia abans de la supermega quedada bloguera a Barcelona que ha organitzat Isabel de La Vie en Diy

El sorteo lo haremos el proximo día 24 de octubre a las 12.00 del mediodía, justo el día antes de la supermega quedada bloguera en Barcelona que ha organizado Isabel de La Vie en Diy

viernes, 3 de octubre de 2014

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA // ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Com moltes setmanes amb la caixa de verdura que ens porten d'Hort a la Porta, preparem amanidetes, però ves per on que no us les havia ensenyat encara no? Doncs avui us en porto una versió!

Como muchas semanas con la caja de verdura que nos traen de Hort a la Porta, preparamos ensaladas, pero mira que aún no os las había enseñado verdad? Pues hoy os enseño una versión!

Els ingredients:
  • enciam fulla de roure (lechuga hoja de roble)
  • ceba de figueres (cebolla de figueres)
  • pastanaga (zanahoria)
  • palets de surimi (palitos de surimi)
  • formatge de cabra (rulo de cabra)
  • vinagre balsàmic de trufa (vinagre balsámico de trufa)
  • oli d'oliva (aceite de oliva)
  • 1 llesca de pa de motlle (rebanada de pan de molde)

La preparació:


Tallem i rentem bé l'enciam, un cop escorregut el poso en un bol i li tallo la ceba en tires fines, pelem la pastanaga i la tallo a rodanxetes i ho incorporem tot. Després agafem els palets de surimi i els passo 30 segons pel microones, ja que els que tinc són congelats, els tallo a bocins i els ajunto!

Cortamos y lavamos  bien la lechuga, una vez escurrida la ponemos en un bol y cortamos la cebolla en tiras finas, pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos y lo incorporamos todo. Después cogemos los palitos de surimi y los paso 30 segundos por el microondas, ya que los que tengo son congelados, los corto a trocitos y los junto!

Amanim l'amanida amb un polsim de sal, un bon raig d'oli d'oliva i vinagre balsàmic, en aquest cas es de trufa.

Aliñamos la ensalada con una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre balsámico, en este caso de trufa.

Aleshores amb un got tallo una llesca de pa de motlle en forma rodona i li posem a sobre el tall del rulo de cabra, ho posem en un plat i 30 segons al microones així es fon una miquetona i ja el podem colocar al centre de l'amanida.

Entonces con un vaso corto la rebanada de pan de molde en forma de circulo y le ponemos encima el corte de rulo de cabra, lo pongo en un plato y 30 segundos en el microondas asi se funde un poquito y ya lo podemos colocar en el centro de la ensalada.