jueves, 17 de enero de 2013

ALBERGINIES DE CARN / BERENJENAS DE CARNE



Avui una de verdura i carn, realment el temps que m'ha donat la maternitat l'he aprofitat per a fer altres plats en el nostre dia a dia que abans ni hem plantejava, ara he comprovat que no n'hi ha per tant i que no és complicat de fer, només fa falta organització!

Hoy una de verduras y carne, realmente el tiempo que me ha dado la maternidad la he aprovechado para hacer otros platos en nuestro día a día que antes ni me planteaba, ahora he comprobado que no hay para tanto y que no es complicado de hacer, sólo hace falta organización!

Els ingredients (per dues persones):
- 2 alberginies (bernjenas)
- 125g de xampinyons (champiñones)
- 1/2 ceba (cebolla)
- sal (sal)
- oli (aceite)
- 50g de pebrot verd (pimiento verde)
- 300g de carn picada (carne picada)
-100g de tomàquet (tomate)
- pebre (pimienta)
- formatge per gratinar (queso para gratinar)


La preparació:
Posarem a precalentar el forn a 180º. Aleshores tallarem les albergínies en dues mitats i amb un ganivet farem uns talls per llarg i ample sense trencar la pell i les entrem al forn amb sal i oli durant 30 min. Mentrestant netejem els xampinyons i els piquem i reservem, tallem la ceba molt fineta i la posem en una paella gran amb sal i oli i la sofregim 5 min. hi afegim el pebrot verd i ho fregim 5 min. més. seguidament hi posem els xampinyons trossejats i ho tindrem 10 min. més al foc. Després hi posarem la carn picada i anirem remenant per tal que la carn es separi bé  i hi afegirem una mica més de sal i ho fregirem tot junt uns 10 min. més o bé fins que la carn perdi el color de crua.

Ponemos a precalentar el horno a 180º. Entonces cortamos las berenjenas en dos mitades y con un cuchillo hacemos unos cortes por largo y ancho sin romper la piel y las entramos al horno con sal y aceite durante 30min. Mientras limpiamos los champiñones, los picamos y los reservamos, cortamos la cebolla muy fina y la ponemos en una sartén grande con sal y aceite y la sofreímos durante 5 min. Añadimos entonces el pimiento verde y lo freímos 5 minutos más, seguidamente ponemos los champiñones troceados y lo tendremos 10 minutos más en el fuego. Luego pondremos la carne picada y iremos removiendo para que la carne se separe bien y pondremos un poco más de sal; lo freiremos todo junto unos 10 min más o hasta que la carne pierda el color de cruda.

Després buidarem els albergínies i ho afegirem a la preparació anterior juntament amb el tomàquet i es cou tot junt 5 min. S'hi afegeix sal i pebre i es reomplen les albergínies, per sobre i espolvorejem el formatge rallat per gratinar i ho posem al forn 10 min. a 120º mentres que els últims 4 minuts es posa el grill perque es gratinin per sobre.

Luego vaciamos las berenjenas y lo añadiremos a la preparación anterior junto con el tomate  y se cuece todo junto unos 5 minutos. Rectificamos de sal y pimienta y se rellenan las berenjenas, por encima espolvoreamos el queso para gratinar y lo horneamos 10 minutos a 120º mientras que los últimos 4 minutos se pone el grill para que se gratinen por encima.

BON PROFIT!!

QUE APROVECHE!!

martes, 15 de enero de 2013

ORADES AL FORN / DORADAS AL HORNO


Avui una de peix, a veure què us sembla, aquesta recepta la trobo genial perque no és massa laboriosa i queda perfecta!

Hoy una de pescado, a ver que os parece, esta receta la encuentro genial porque no es muy laboriosa y queda perfecta!

Els ingredients:
- vi blanc (vino blanco)
- suc de 1/2 llimona (zumo de 1/2 limón)
- Sal, pebre negre (sal y pimienta negra)
- pastilla de caldo de peix (pastilla de caldo de pescado)
- 2 orades (doradas)
- 1 llimona (limón)

La preparació:
En un bol fem un preparat a base de vi blanc, el suc de 1/2 llimona, mitja pastilla de caldo de peix concentrat, una mica de sal i una mica de pebre negre mòlt. Aleshores agafem les orades i els hi fem 3 talls en un costat i ho untem amb la mescla preparada, sobre tot en els talls, després hi afegim uns talls de llimona en els talls que hem fet i  ho posem en la safata per al forn.

En un bol hacemos un preparado a base de vino blanco, el jugo de 1/2 limon, media pastilla de caldo de pescado concentrado, un poco de sal y un poco de pimienta negra molida. Entonces cojemos las doradas y les hacemos 3 cortes en un lado y lo untamos con la mezcla preparada, sobretodo en los cortes; luego añadimos unos cortes de limón  en cada corte y las ponemos en una bandeja de horno.

En 1/4 de litre d'aigua calenta es desfà la resta de la pastilla i ho posem a la safata del forn perquè s'hidrati a mesura que es vagin fent les orades. Després ja les podrem posar al forn entre 35 i 40 min a 140º depenent de cada forn. Si mentre s'estan fent se'ls acaba el suc, li anem afegint aigua.

En 1/4 de litro de agua caliente se deshace el resto de la pastilla y lo ponemos en la bandeja del horno para que se hidrate a medida que se vayan haciendo las doradas. Luego ya las podemos hornear entre 35 i 40 min. a 140º dependiendo de cada horno. Si mientras que se van haciendo se termina el jugo, le vamos añadiendo agua.

En el moment de servir, podem canviar els talls de llimona per unes de noves, ja que el fet de posar-les al forn fa que quedin negres. Jo com podeu veure en la foto, vaig acompanyar les orades amb patates tallades molt finetes amb la mandolina i senzillament estan fregides. En el moment de posar-les al plat hi he posat una mica de suquet de la cocció per sobre, perquè agafin una mica de sabor!

En el momento de servir, podemos cambiar los cortes de limón por unos nuevos, ya que el hecho de ponerlas al horno hace que queden negros. Yo como podéis ver en la foto, acompañé las doradas con patatas cortadas muy finitas con la mandolina y sencillamente están fritas. En el momento de ponerlas en el plato he puesto un poco de la cocción por encima, para que cojan un poco más de sabor.

BON PROFIT!!

QUE APROVECHE!!

lunes, 14 de enero de 2013

PAELLA DE VERDURES / PAELLA DE VERDURAS




Avui toca paella de verdures, aquesta és sencilleta i queda realment molt bona.

Hoy toca paella de verduras, esta es sencilla y queda realmente muy buena.

Els ingredients (4 persones):
- 400grs d'arros (arroz)
- 200grs de bajoques (judías verdes)
- 2 pastanagues (zanahorias)
- 800ml de caldo (caldo)
- 2 tomaquets (tomates)
- 1 carabassó (calabacín)
- 1 pebrot vermell (pimiento rojo)
- 1 ceba (cebolla)
- 1 all (ajo)
- pebre vermell (pimentón dulce)
- safrà (azafrán)

La preparació:
Comencen trocejant les bajoques i pelant i tallant en daus les dues pastanagues i a la vegada posem a calentar el caldo de verdures. Després rallem dos tomàquets, es renta i es talla el carabassó i el pebrot vermell i finalment piquem tant la ceba com l'all.

Empezamos troceando las judías verdes y pelando y cortando en dados las dos zanahorias y a la vez ponemos a calentar el caldo de verduras. Luego rallamos dos tomates, se lava i se corta el calabacín y el pimiento rojo, finalmente picamos tanto la cebolla como el ajo.

Es sofregeix la ceba durant 5 min amb 6 cullerades d'oli, afegim el pebrot, les bajoques i les pastanagues i ho deixem coure 10 min. Aleshores hi afegim el carabassó i el salem i el deixem coure 15 minuts més. Afegim el tomàquet, l'aromatitzem amb una cullerada de pebre vermell i un minutet després hi afegim l'arròs i el coem 1min  sense deixar de remenar. 

Se sofríe la cebolla durante 5 minutos con 6 cucharadas de aceite, luego añadimos el pimiento, las judías, las zanahorias y lo dejamos cocer 10 min. Luego añadimos el calabacín, lo salamos y lo dejamos cocer 15 minutos más. Añadimos el tomate, lo aromatizamos con una cucharada de pimiento rojo y un minuto después añadimos el arroz y lo cocemos 1 minuto sin dejar de remover.

Diluim una mica de safrà en una mica de caldo i ho afegim a l'arros i després hi afegim la resta de caldo. Es remou tot i espolvorejem l'all i es cou uns 20 min.

Diluimos un poco de azafrán en un poco de caldo y lo añadimos al arroz, luego añadimos el resto del caldo. Se remuebe todo y espolvoreamos el ajo. Se deja cocer 20 minutos.

Al final quan el retirem del foc ho deixem reposar 2 min i ja podem començar a servir-ho!

Al final cuando lo retiramos del fuego lo dejamos reposar 2 min y ya podemos empezar a servirlo!!

domingo, 13 de enero de 2013

TRONC DE NADAL / TRONCO DE NAVIDAD

Avui farem un recordatori de les festes que acaben de passar, i us posaré la recepta del meu primer tronc de nadal que vaig fer per la familia pel 24 a la nit, per fer-lo em vaig inspirar en el de Bon Tiberi.

Hoy haremos un recordatorio de las fiestas que acaban de pasar, y os pondré la receta de mi primer tronco de navidad, lo hice para la familia para la cena de nochebuena, para hacerlo me inspiré en el de Bon Tiberi.

Els ingredients (per 10 persones):
- 5 ous mitjans (huevos medianos)
- 150 g de sucre (azúcar)
- 150g de farina (harina)
- una punteta de sal (puntita de sal)
- sucre glass (azúcar glacé)
- nata per muntar (nata para montar)
- xocolata nestlé postres (chocolate nestlé postres)
- llet (leche)

La preparació:
Per fer el coc, barrejem els ous amb a sucre amb les varilles elèctriques fins que la massa agafi una mica de volum, seguidament hi afegim a la preparació la farina i la sal. Després extendrem la massa per sobre d'un paper vegetal en una safata de forn i ho enfornem durant 7 o 8 min a 200º, fins que quedi amb una mica de color, no ha de quedar massa cuita perque sinó quan l'enrotllem es trencarà. Es treu el coc del forn i quan encara estiqui calent agafem un altre paper vegetal i li espolvorejem sucre el pols, coloquem el coc per sobre i ho anem enrotllant perquè agafi forma. Li coloquem un drap de cuina per sobre i esperem que es refredi.

Para hacer el bizcocho, mezclamos los huevos con el azúcar con las barillas electricas hasta que la masa coja un poco de volumen, después añadimos a la preparación la harina y la sal. Luego extenderemos la masa por encima de un papel vegetal en una bandeja de horno y lo entramos en el horno durante 7 o 8  minutos a 200º, hasta que coja un poco de color, aunque no tiene que hacerse mucho porque sino al enrollarlo se romperá. Se saca el biscocho del horno y cuando aún esté caliente cojemos otro papel vegetal y le espolvoreamos azúcar glacé, colocamos el bizcocho por encima y lo vamos enrollando para que coja forma. Le ponemos un trapo de cocina por encima y esperamos que se enfríe.

Una vegada fred, farem el relleno, jo simplement el vaig fer amb nata muntada i 3 porcions de xocolata nestlé postres, així que vaig fer-ne com una trufa.

Una vez frío, haremos el relleno, yo simplemente lo hice con nata montada y tres porciones de chocolate nestle postres, así que lo hice como una trufa.

Quan ja li hem posat el relleno, farem la cobertura amb la resta de porcions de la tauleta de xocolata fusa i li afegirem una mica de llet. Una vegada colocada la cobertura, ens esperarem que es comenci a refredar i amb l'ajuda d'una forquilla farem les ratlles que simularan les vetes del tronc de l'arbre.

Cuando ya le hemos puesto el relleno, haremos la cobertura con el resto de porciones del chocolate fundido y le añadiremos un poco de leche. Una vez colocada la cobertura, nos esperaremos a que se empiece a enfriar y con la ayuda de un tenedor haremos las rayas que simularan las marcas del tronco del árbol.



CANAPES VARIATS / CANAPES VARIADOS

Avui us presento un assortit de canapés, aquests concretament són els del sopar de cap d'any amb els amics, són els canapés que vam fer com a entrant, aquests estan fets amb el pa de motlle llarg, el que s'utilitza habitualment per pastissos, de cada llesca en fem 6 canapés.

Hoy os presento un surtido de canapés, estos concretamente son los de la cena de fin de año con los amigos, son canapés que hicimos como entrantes  y son de pan de molde largo, el que se usa habitualmente para hacer pasteles frescos, de cada rebanada hacemos 6 canapés.



En la primera safata hi trobem:

En la primera bandeja encontramos:

Canapé de roquefort: Necesitem pa de motlle sense crosta llarg, mantega, formatge roquefort, nous pelades, triturem el roquefort amb una part de la mantega, d'aquesta manera es suavitza el gust del formatge a la vegada que facilitem que sigui més untable, quan ja ho tenim untat a sobre hi posem un troç de nou.
Canapé de roquefort, necesitamos pan de molde sin corteza, mantequilla, queso roquefort y nueces peladas, trituramos el roquefort con una parte dela mantequilla, de esta manera se suaviza el gusto del queso a la vez que facilitamos que sea mas untable, cuando ya lo tenemos untado encima colocamos un trozo de nuez.

Canapé de foie: Necesitem pa de motlle sense crosta llarg, foie, melmelada de fruits vermells. Senzillament s'unta amb foie el pa de motlle i li posem una mica de melmelada per sobre.
Canapé de foie: necesitamos pan de molde sin corteza largo, foie, melmelada de frutos rojos. Sencillamente untamos con el foie el pan de molde y le pponemos un poco de melmelada por encima.

Canapés enrollatsNecesitem pa de motlle sense crosta llarg, mantega, pernil dol i olives. D'aquests n'hi ha de dues maneres, una amb oliva i l'altre sense. S'unta el pa de motlle amb mantega i li coloquem uns talls de pernil dolç a sobre, seguidament li coloquem les olives en una llesca i els enrollem. Després els envoliquem amb film transparent i els reservem a la nevera, quan estiguem a punt de servir-los els traiem i els tallem en peces d'1cm de gruix aproximadament.
Canapés enrrollados: necesitamos pan de molde sin corteza lardo, mantequilla, jamon dulce y aceitunas. De estos ha de dos maneras, con aceitunas y sin. Se unta el pan de molde con mantequilla y le colocamos unas lonchas de jamón dulce encima, seguidamente le colocamos las aceitunas en una rebanada y las enrollamos. Despues los envolvemos con film transparente i los reservamos en la nevera, cuando estemos a punto de servirlos los sacamos y los cortamos en piezas de 1cm de grosor aproximadamente.



En la segona foto, tenim 4 tipus de canapés freds:

En la segunda foto, tenemos 4 tipo de canapés fríos:

Canapé de salmóNecesitem pa de motlle sense crosta llarg, philadelphia, salmó. Simplemente untem el pa de motlle amb el formatge d'untar i a sobre li coloquem uns talls de salmó.
Canapé de salmón: necesitamos pan de molde sin corteza largo, philadelphia i salmón, simplemente untamos el pan de molde con el queso de unar y por encima le colocamos unos trozos de salmón.

Canapé de espàrregsNecesitem pa de motlle sense crosta llarg, maionesa, puntes d'espàrregs blancs. Untem el pa de motlle amb la maionesa i li coloquem per sobre les puntes dels espàrregs blancs, en aquest cas són de les estretes encara que us recomano que elegiu les més grixudes i les partiu per la meitat,, la presentació del canapé queda molt més curiosa.
Canapé de espárragos: necesitamos pan de molde sin corteza largo, mayonesa, puntas de espárragos blancos. Untamos el pan de molde con la mayonesa y le colocamos por encima las puntas de los espárragos blancos, en este caso como eran estrechas, os recomiendo que elijáis las más gruesas y las partís por la mitad, la presentación del canapé queda mucho más curiosa.

Canapé d'anxoves: Necesitem pa de motlle sense crosta llarg, mantega, anxoves, ou dur. Primer triturem les anxoves junt amb una porció de mantega al gust, si ens agraden molt les anxoves, doncs més quantitat d'anxoves que de mantega i si ens ha quedat fort pel nostre gust ho suavitzem amb mantega. Després la preparació la untem i finalment hi rallem ou dur espolvorejat per sobre. (el joc de colors queda molt curiós).
Canapé de anchoas; necesitamos pan de molde sin corteza largo, mantequilla, anchoas y huevo duro. Primero trituramos las anchoas junto con una porción de mantequilla al gusto, si nos gustan mucho las anchoas, pues mas cantidad de anchoas que de mantequilla y si nos ha quedado fuerte para nuestro gusto pues lo suavizamos con la mantequilla. Después la preparación la untamos y finalmente rallamos huevo duro por encima (el juego de colores queda muy curioso).

Canapé de sobrasadaNecesitem pa de motlle sense crosta llarg, mantega, sobrassada i ou dur. Com en els anteriors, en aquest cas també triturem la sobrassada amb la mantega, així aconseguim que la preparació sigui mes melosa i més untable, seguidament la untem en el pa de motlle i per sobre hi posem ou dur rallat.
Canapé de sobrasada: necesitamos pan de molde sin corteza largo, mantequilla, sobrasada y huevo duro. Como en los anteriores, en este caso también trituramos la sobrasada con la mantequilla, así conseguimos que la preparación sea mas melosa y más untable, seguidamente untamos el pan de molde y cortamos, al final ponemos por encima el huevo duro rallado.


Finalment, aquests era la primera vegada que els feia i són calents, encara que es poden servir recent fets, o bé servir-los freds.

Finalmente, estos era la primera vez que los hacía y son calientes, aunque se pueden servir recién hechos, o bien servirlos fríos.

Canapé de xistorra: Necessitem una fulla de massa de full (jo utilitzo les congelades de Mercadona o  les fresques del Lidl), xistorra,i ou batut. S'enrotlla la xistorra en la massa de full i es fan talls ràpids i secsde 1'5cm aprox. i els pintem amb l'ou, seguidament ho posarem al forn que previament haurem precalentat a 200º, durant 15 min. més o menys o fins que estiguin daurats. Es important humitejar el final de la pasta de full perque s'enganxi bé, sino a mesura que es va fent al forn, es desenganxa quan puja.
Canapé de chistorra: Necesitamos un hoja de masa de hojaldre (yo utilizo las congeladas de Mercadona o las frescas de Lidl), chistorra, i huevo batido. Se enrolla la chistorra en la masa de hojaldre y se hacen cortes rápidos i secos de1,2 cm aprox. y los pintamos con el huevo, seguidamente lo horneamos (previamente precalentado) a 200º, durante 15 min, más o menos o hasta que esten dorandos. Es importante humedecer el final del hojaldre para que se enganche bien, sinó a medida que se va haciendo en el horno se desengancha cuando sube.

Tira de pernil: Necessitem pasta de full, tires de pernil salat (ara que ja les he fet us recomano que hi poseu una mica de formatge, ja que pel meu gust amb el pernil sol queden secs) i ou batut. Tallem quadrats de 10x10 i després hi fem triangles, seguidament coloquem a sobre el pernil salat (i si hi volem afegir alguna cosa més, formatge, orenga, ....) i ho enrotllem. Després ho coloquem en una safata de forn i amb aquest previament precalentat a 200º, ho tindrem entre 10 i 15 min o fins que estiguin dauradets.
Tira de jamón: Necesitamos masa de hojaldre, tiras de jamon serrano (ahora que ya las he hecho os recomiendo que pongáis un poco de queso, ya que para mi gusto han quedado un poco secos con jamón sólo) y huevo batido. Cortamos cuadraditos de 10x10 i después hacemos triangulos, seguidamente colocamos encima el jamón y si queremos añadir alguna cosa más como queso, orégano... y lo enrollamos. Después lo colocamos en una safata de horno y con este previamente precalentado a 200º, y lo tendremos entre 10 iy 15 minutos o hasta que esten dorados.

sábado, 12 de enero de 2013

LLOM AL IOGURT / LOMO AL YOGUR


Avui us presento aquesta recepta que solíem fer a casa per sopar quan era petita, fa poc em va venir al cap, li vaig preguntar a ma mare per ella , així que la vaig fer i aquí la tenim.

Hoy os presento esta receta que solíamos hacer en casa para cenar cuando era pequeña, hace poco me vino a la cabeza y le pregunté a mi madre por ella, así que la hice y aquí la tenemos.



Els ingredients (per 2 persones):
- 6 talls de llom de porc (trozos de lomo)
- 1 ceba (cebolla)
- 1 pastilla de caldo de pollastre (pastilla de caldo de pollo)
- 1 iogurt natural (yogur natural)
- sal i pebre (sal y pimienta)

La preparació:
En primer lloc salpebrem el llom de porc i el passem per la planxa, quan ja estigui fet el reservem. Mentres tallem la ceba i la daurem lentament en una paella prou ample, quan estigui melosa i transparent li afegim el iogurt i seguidament la pastilla de caldo a bocinets. Quan la salsa ja estigui lligada hi afegim el llom i li donem una última cocció. Finalment a emplatar-ho i servir!!


En primer lugar salpimentamos el lomo de cerdo y lo pasamos por la plancha, cuando ya este hecho lo reservamos. Mientras cortamos la cebolla y la doramos lentamente en una sarten amplia, cuando este melosa y transparente le añadimos el yogur y seguidamente la pastilla de caldo a trocitos. Cuando la salsa ya este ligada, añadimos el lomo y le damos una última cocción. Finalmente lo emplatamos y servimos!!

Bon profit!!

Que aproveche!!