FILET DE PORC FARCIT // SOLOMILLO DE CERDO RELLENO

Fent repas de receptes publicades i receptes pendents, m’he adonat que m’havia quedat pendent d’ensenyar-vos el plat que vaig preparar per la nit de Nadal, que ens ajuntem la familia a casa per fer cagar el tió. Aquest any em venia de gust fer algun plat elaborat, i em vaig decantar per fer uns filets de porc farcits, no és un plat massa complicat, així que us animo a fer-lo.

Haciendo repaso de recetas publicadas y recetas pendientes, me he dado cuenta que se me ha quedado pendiente enseñaros el plato que preparé para nochebuena, que nos juntamos la familia en casa para “cagar el tió”. Este año me apetecía hacer algún plato elaborado, y opté por hacer unos solomillos de cerdo rellenos, no es un plato complicado, así que os animo a hacerlo.

Els ingredients:

• 6 filets de porc (solomillos de cerdo) 
• Pernil dolç a talls (jamon dulce a lonchas) 
• Formatge a talls (queso en lonchas) 
• 2 cebes (cebollas) 
• 1 porro (puerro) 
• 4 pastanagues (zanahorias) 
• Xampinyons (Champiñones) 
• Sal i pebre (sal y pimienta) 
• Herbes; llorer, sajolida, orenga y farigola (Hierbas: laurel, ajedrea, orégano y tomillo) 
• Cúrcuma (cúrcuma) 

La preparació

En primer lloc amb l’ajuda d’un ganivet molt esmolat, vaig obrir els filets i els vaig deixar lo máxim plans possible, tot seguit els salpebrem i hi posem una capa de pernil dolç i una de formatge (aquí, hi podriem posar pinyons, o alguna coseta més, jo no vaig fer-ho per que la meva cunyada és alèrgica als fruits secs). Amb l’ajuda de fil de cuina, enrollem i lliguem els filets i els enrossim en una cassola.

En primer lugar, con la ayuda de un cuchillo muy afilado, abrí los solomillos y los dejé lo máximo plano posible, seguidamente los salpimentamos y por encima cubrimos con una capa de jamón dulce y otra de queso (aquí también podríamos ponerles piñones o algo mas, pero yo no lo hice porque mi cuñada es alérgica a los frutos secos). Con la ayuda de hilo de cocina, enrollamos y atamos los solomillos y les damos color en una cazuela.

Mentrestant piquem la ceba, la pastanaga i el porro i ho afegim a la cassola, junt amb els filets, hi posarem també el manat compost i deixarem que faci xup xup durant 2 horetes.

Mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el puerro y lo añadimos a la cazuela, junto con los solomillos, le añadiremos el compuesto de hierbas y dejaremos que haga chup chup durante 2 horas.

Aleshores traurem la carn, i el manat compost i amb el túrmix pasarem tota la salsa, li posarem una culleradeta o dues de cúrcuma i els xampinyons trocejats, i que faci xup xup mitja horeta més. 

Entonces sacaremos la carne y el compuesto de hierbas y con el túrmix pasaremos toda la salsa, le pondremos una cucharadita o dos de cúrcuma y los champiñones troceados y que haga unchup chup de media horita.

Tallarem els filets a talls i els incorporarem a la salsa amb els xampinyons i que faci un últim xup xup i a reposar.

Cortaremos los solomillos a trozos y los incorporaremos a la salsa de champiñones i que haga el último chup chup y a reposar.

CREPE DE XAMPINYONS I PERNIL // CREPE DE CHAMPIÑONES Y JAMON

Hi ha vegades que busquem receptes fàcils, lleugeres i ràpides de fer, i és la que us vull ensenyar avui. Amb les quantitats que us poso surten dues crepes completes, així que un bon sopar individual o per dos si les acompanyem amb alguna cosa més.

Hay veces en mas que buscamos recetas fáciles, ligeras y rápidas de hacer, y és la que os quiero enseñar hoy. Con las cantidades que os pongo salen dos crepes completas, así que seran una buena cena individual o para dos si las acompañamos de alguna cosa más.

Los ingredientes:

• 1 ou (huevo) 
• 20 g farina de blat (harina de trigo) 
• 100 ml de llet semidesnatada (leche semidesnatada) 
• 2 ó 3 talls de pernil dolç (lonchas de jamón de york) 
• formatge en crema light (queso crema light) 
• 6 xampinyons mitjans (champiñones medianos) 
• 1 all (ajo) 
• 1 rameta de julivert (ramita de perejil) 
• sal, oli (sal, aceite)

La preparación:

Rentem els xampinyons per treure'ls la resta de terra, i els tallema làmines finetes, piquem l'all i el julivert que també haurem rentat. En una paella amb una mica d'oli d'oliva, saltejem els xampinyons junt amb l'all i el julivert, ho fem a foc fort, i quan hagin perdut l'aigua i vegem que comencen a tenir color, els salem i guardem. 

Aprofitem mentre tenim els xampinyons al foc per anar preparant la massa dels crepes. En el got del túrmix, posem l'ou, la llet i lafarina (1 cullerada sopera) i una miqueta de sal. Ho triturem.

Per cuinar les crepes, hem de fer servir una paella antihaderent, el més nova que es pugui ja que si no es poden enganxar. Coloquem en una paella unes gotes d'oli d'oliva i amb un paper de cuina absorvent ho extenem per tota la superfície interior, retirant tot l'excés. La paella quedará engreixada, tot i que a la vista sembli neta, la posem al foc (mitjà).

Posem la meitat del preparat de massa per creps a la paella i esperarem que qualli i no quedi res de la massa líquida. En en aquest moment, desenganxem tot al voltant del crep amb l'ajuda d'una espàtula de silicona i li donem la volta en compte que no es doblegui. Si s'arruga, la podem colocar amb molt de compte llisa amb les mans. L'apartem del foc un cop estigui daurada pels dos costats, tornem a engrassar la paella i fem l'altra crep.

Cobrim la meitat de la crep amb el formatge en crema i a sobre hi posem els xampinyons i damunt el pernil dolç, dobleguem la crep per la meitat i amb molt de compte la tornem a passar per la paella tom i tom vigilant que no es cremi

Bon profit!!

Lavamos los champiñones para quitarles los restos de tierra y los cortamos a láminas finas, picamos también el ajo y el perejil lavados. En una sartén con un poco de acite de oliva, salteamos los champiñones junto con el ajo y el perejil, a fuego bastante vivo. Cuando hayan perdido el agua y veamos que empiezan a tomar color, lo sazonamos.

Mientras tienemos los champiñones al fuego podemos ir preparando la masa de los crepes. En el vaso de la batidora, introduce el huevo, la leche, la harina (1 cucharada sopera) y una pizca de sal y lo trituramos.

Para cocinar los crepes, debemos usar una sartén antiadherente, lo más nueva que se pueda porque se pueden pegar. Colocamos en la sartén unas gotas de aceite de oliva y, con un papel de cocina absorbente lo exttendemos por toda la superficie interior y retiramos todo el exceso. La sartén quedará engrasada, aunque a la vista parecerá limpia. Llevamos la sartén al fuego (fuego moderado).

Vertemos la mitad del preparado de masa para crepes en la satén y esperamos que cuaje y no quede nada de masa líquida. n ese momento, despegamos todo el borde del crepe con la ayuda de una espátula de silicona y le damos la vuelta, con cuidado de que no se doble. Si se arruga, podemos colocarla con cuidado bien lisa con las manos. La apartamos del fuego cuando ya está dorada por los dos lados. Volvemos a engrasar la sartén y hacemos el otro crepe.

Cubrimos la mitad de la crepe con el queso crema y encima le ponemos los champiñones y después el jamón dulce, doblamos la crepe por la mitad y con mucho chuidado la volvemos a pasar por la sartén, vuelta y vuelta que no se queme.

POLLASTRE AMB GAMBES // POLLO CON GAMBAS

De tant en tant m'agrada fer plats mes elaborats, són d'aquells de passar-se la tarda a la cuina, però el resultat, millor per l'endemà és espectacular. Així que avui us vull ensenyar com vaig fer un pollastre amg gambes.

De vez en cuando me gusta hacer platos más elaborados, son de esos de pasarse la tarde en la cocina, pero el resultado, mejor para el día siguiente es espectacular. Así que hoy os quiero enseñar como hice pollo con gambas.

Els ingredients:

• 4 cuixes senceres separant cuixeta i arrencada (muslos enteros separando muslo y contramuslo)
• 12 gambes (gambas)
• 5 tomàquets ratllats (tomates rayados)
• 1 ceba gran trinxada (cebolla grande picada)
• un raig de brandi (chorro de coñac)
• oli d'oliva  (aceite de oliva)
• pebre negre (pimienta negra)
• sal (sal)

per la picada

• 3 llesques de pa fregit (rebanadas de pan frito)
• 3 grans d'all laminats (ajos laminados)
• un grapat d'avellanes (avellanas)
• un grapat d'ametlles (almendras)
• una grapat de pinyons (piñones)
• julivert (perejil)

La preparació:

Per començar amb l'elaboració del plat rallem el tomàquet i piquem la ceba i reservem les dues coses.

Para empezar con la elaboración del plato, rallamos el tomate y picamos la cebolla y reservamos ambas cosas.

Netegem bé el pollastre i el tallem a bocinets, aleshores el posem en una cassola amb l'oli ben calent per tal que quedi dauradet, recordeu que no cal fregir-lo. Només que quedi ros per tots els costats, i el reservem. Per altra banda preparem també les gambes, les netejem, fregim i reservem també

Limpiamos bien el pollo y lo cortamos  a trocitos, entonces lo ponemos en una cazuela con aceite bien caliente para que quede doradito, recordad que no hace falta freírlo. Sólo que quede doradito por ambos lados, y lo reservamos. Por otra parte preparamos también las gambas, las limpiamos, freímos y reservamos también

Preparem el sofregit de la ceba en la mateixa cassola, i quan la tinguem dauradeta li afegim el tomàquet, i ho tenim a foc mig durant uns minutets.

Preparamos el sofrito de la cebolla en la misma cazuela, y cuando la tengamos doradita le añadimos el tomate, y lo tenemos a fuego medio durante unos minutitos.

Passats els minutets li posem el pollastre i un raig de conyac i ho deixem coure 10 minuts, mentrestant preparem una picada, fregim uns alls a làmines i unes llesques de pa; i en el pot de triturar hi tirarem unes avellanes, uns pinyonets i unes ametlles, els alls i el pa fregit.

Pasados los minutos, le añadiremos el pollo y un chorrito de coñac y lo dejamos cocer 10 minutos, mientras preparamos la picada, freímos unos ajos a láminas y unas rebanadas de pan; y en el bote de triturar le pondremos unas avellanas, unos piñones y unas almendras, los ajos y el pan frito.

Incorporem l'aigua al pollastre fins que gairebé el cobreixi i ho salem, el tapem i abaixem el foc, deixem coure el pollastre entre 35 i 40 minuts. Agafem una mica del caldet de la cassola per posar-lo a la picada i ens sigui més senzill i la triturem.

Incorporamos el agua al pollo hasta que casi lo cubra y lo salamos, lo tapamos y bajamos el fuego, dejamos cocer el pollo entre 35 y 40 minutos. Cogemos un poco del caldo de la cazuela para ponerlo en la picada,  y que así nos sea mas senzillo y lo trituramos.

La picada ha de quedar espessa i quan el pollastre ja sigui tou i li faltin 5 minuts hi incorporem la picada ho barrejem bé i ja hi podem posar les gambes. Així tot junt ho deixarem coure 5 minuts i pararem el foc.

La picada tiene que quedar espesa y cuando el pollo ya este blandito y le falten 5 minutos le incorporamos la picada y lo mezclamos bien, además le podremos añadir también las gambas. Así todo junto lo dejaremos cocer 5 minutos y pararemos el fuego.

Aquest tipus de coccions és millor deixar-les reposar o inclòs fer-les d'un dia per l'altre.

Este tipo de cocciones es mejor dejarlas descansar o incluso hacerlas de un día para otro.

Recepta basada en una de similar del blog: La cuina de Sempre

NUGUETS DE POLLASTRE // NUGUETTS DE POLLO

Els nuguets de pollastre són un menjar que als nens i no tant nens els agrada segur, a més a més es rápid i en moltes ocasions ens pot treure d'un problema. La cosa està en que els comprats porten de tot i més i per tant vaig estar mirant per la red a veure que trobava que ens fés el pes, i una mica  d'aquí una mica d'allà he tret la recepta que entusiasma a tots els de casa. A veure què me'n dieu! Ells ja no en volen dels comprats.

Los nuegetts de pollo son una comida que a los niños y no tan niños les gusta seguro, y además es rápido y en muchas ocasiones nos saca de un apuro. La cosa está en que los comprados llevan de todo y más y por tanto estuve mirando por la red a ver que encontraba que me hiciera el peso, y un poco de aquí y un poco de allá he sacado la receta que entusiasma a todos los de casa. A ver que me decís! Ellos ya no quieren de los comprados.

Els ingredients (20/25 uds):

• 500 gr de pit de pollastre ( pechuga de pollo)
• 200 gr de formatge tipus philadelphia (queso tipo philadelphia)
• Sal 
• Pebre (Pimienta)
• Pa ratllat (pan rallado)
• 2 ous (huevos)
• oli d'oliva verge extra (aceite de oliva virgen extra

La preparació:
Posem en el got de la Thermomix el pollastre net i trocejat, la sal i el pebre, ho triturem 8 segons a velocitat 7.

Afegim el formatge cremós i dues cullerades de pa rallat, ho mesclem uns altres 8 segons a velocitat 7. Aleshores es quan en el meu cas incorporo tota la massa en l'aparell de Tuperware per donar forma als nuguets, i els reservem, si no el tenim fem boletes de la mida que vulguem i les reservem.

En un bol posem els ous i els batem y en un altre bol el pa rallat. Passem cada peça per l'ou i el pa i li donem la forma final que volem (amb talla pastes els hi podriem fer formes divertides).

Finalment els fregim en oli abundant i calent i els escorrem en un plat sobre paper absorvent.

Pon en el vaso de la Thermomix el pollo en trozos ya limpio, la sal y la pimienta y tritura 8 segundos en velocidad 7. Incorpora el queso y las cucharadas de pan rallado y mezcla otros 8 segundos en velocidad 7.
Entonces en mi caso incorporo toda la masa en el aparato de Tuperware para darle forma a los nuguets, y los reservamos, sino lo tienesaz bolitas con esta pasta un poco pegajosa y reserva.

Pon en un bol los huevos y bátelos, y en otro cuenco o plato horno el pan rallado. Pasa cada bolita por huevo y pan rallado y dale la forma final que quieras, a mi me gustan aplastaditos -puedes usar cortadores de galletas para dar forma de animales, casitas, etc-. Frie en abundante aceite caliente y escurre el aceite en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.